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莲副产品栽培食用菌

中华园林网　 2006-11-03 　 　

莲的副产品莲壳、莲蓬、莲叶、莲杆富含多种营养元素，是栽培食用菌的好材料。据我们试验，莲副产品用于栽培凤尾菇、平菇、香菇、金针菇、灵芝、茶树菇均可获得较高的生物效率。用莲壳生料栽培凤尾菇，在不加任何辅料的情况下，生物效率在100％左右，最高达140％。具有较高的经济效益和推广应用价值。下面就具有较大推广应用价值的莲副产品栽培食用菌的有关技术作一介绍。　　1.莲副产品生料栽培食用菌　　(1) 莲壳、莲蓬生料栽培凤尾菇、平菇技术 利用莲壳、莲蓬生料栽培凤尾菇、平菇，不需加入任何辅料，可用袋栽、箱栽、床栽、畦栽等方法，在室内、外均可栽培，具有投资少、操作简单、见效快、经济效益高的特点（图10—1）。　　　①栽培季节：在长江中下游地区当年9月至次年3月播种，但秋冬季播种的效果优于春播，其中又以10月至12月间播种效果较理想。　　②培养基配方：　　a.未经粉碎的莲壳100％。　　b.莲壳50％十莲壳粉50％。　　c.莲壳粉60％十莲蓬40％。　　d.莲壳40％十莲壳粉30％十莲蓬30％。　　③培养基配制：　　a.莲壳、莲蓬在栽培前一天用0.5％的石灰水浸泡12～24小时，捞起后用清水冲洗使PH值降为8～9，沥干水待用。　　b.莲壳粉用石灰水拌料使其达到适宜的PH值及含水量。　　④栽培前的准备工作：将室内打扫干净，并在地面撒些生石灰，有条件的地方可用福尔马林或硫磺熏蒸消毒，盛菌种的容器、扒种工具、塑料薄膜及菌种瓶外壁用0.1％高锰酸钾溶液擦洗干净。将菌种扒出倒入容器内，以备接种，菌种要挖成小块，不要捏得太碎，以利于菌丝尽快恢复生长。　　⑤室内床栽：可在专用的竹制、木制、钢制、砖砌的床架上栽培，也可在地面上进行。 播种：一般采用层播法。具体操作方法是：先在床面或地面上铺好薄膜，先撒上一层菌种，再将处理好的培养料倒在上面，厚3～5厘米，宽100厘米左右，长度视栽培场地而定，用干净木板耙平，上面再撒一层菌种，接着倒入第二层培养料撒上菌种，第三层培养料铺上后做成龟背形，撒上盖面菌种，最后用木板稍加压实，将薄膜覆盖严实即可。菌种用量为培养料干重的10％～15％，谷（麦）粒种用量少些，木屑用种量应多些。播种时下面各层菌种占总用种量的50％，盖面菌种占总量的50％。这样有利于菌丝尽快占领培养料表面，减少杂菌感染机会，提高栽培成功率。 发菌阶段的管理：在适宜的温度条件下，播种后第二天菌种开始恢复生长，第三天开始吃料。此阶段的管理主要是预防和控制杂菌的发生。一般播种后5天内不要揭膜，以利菌丝恢复生长。5天后每2天检查一次，发现杂菌及时挖除，并将杂菌感染处四周的培养料一并挖去，洒上石灰水，同时用石灰水或高锰酸钾溶液将盖膜上粘到的杂菌擦洗干净。 随着菌丝的生长逐步旺盛，料温的升高，培养料水分不断蒸发，覆盖的塑料薄膜上可见大颗水珠时，应掀开盖膜将水珠抖去，并在早晚掀动盖膜通风换气一次。当发现培养料表面有积水时，应用消毒纱布吸干。菌丝生长阶段如料温超过30℃，应加强通风，并在室内地面喷水降温。在菌丝生长阶段不可向培养料喷水。菌丝经过25天左右的生长便可长满培养料。 出菇期间的管理：当菌丝长满培养料3～5天后，要把盖膜揭开，加强通风，增加光照，同时向空中、地面及四周墙壁喷水提高空气湿度，诱导子实体原基的形成。子实体生长阶段要求空气湿度达到85％～90％，因此在晴天每天要喷水2～3次。阴雨天可以少喷水，但要注意增加光照。一般经过3～4天在培养料表面可见珊瑚状的子实体原基，此时不可向菌料表面喷水，当菇盖出现后，可逐步向菇体少量喷雾，随着菇体长大，喷水量应逐步加大。 采收：当子实体菌盖边缘稍内卷，尚未弹射孢子或刚开始弹射孢子时便可采收。采收前一天应停止对菌料喷水，采收后将菌床上的菇脚、死菇清理干净，然后覆盖薄膜，让菌丝恢复生长。经7～10天可产生第二茬子实体原基。一般可收菇4～5茬。　　③室外露地栽培：与室内栽培相比，无需房屋、床架等固定资产，投资更少，可进行大规模栽培。现以阳畦栽培法作一介绍。 阳畦建造：选背风向阳、排水良好的地段，挖一条深10厘米左右，宽80～100厘米的浅沟，长度可因地形而定。沟底及四壁撒上石灰粉并夯实，以防泥土塌落，畦上架设竹竿，以放置作覆盖物之用的塑料薄膜及遮荫草帘。 进料与播种：如畦地较干，播种前一天，先在畦地及四壁浇石灰上清液润湿。然后将配制好的培养料及时铺入畦内，料的厚度约15～20厘米，气温高时料应薄些，气温低时可适当厚些。铺料要做到厚薄均匀，料面平整。播种采取层播法也可用穴播法，每平方米用种约10瓶。要做到当天进料，当天播种。播种后将料压实拍平。料面先盖一层报纸，上面盖一层透明薄膜。在冬季气温过低时，可在竹竿上覆盖一层黑色薄膜增温。 管理：播种后要注意畦内培养料温度的变化，若料温超过35℃，就要及时揭膜通风，散热降温。晴天温度高时，覆盖薄膜的位置要适当提高，并要架设简易荫棚，或用草帘加盖在畦床上。 播种20～25天，菌丝布满床面，报纸上出现白色菌丝，即可揭去紧贴料面的报纸，将薄膜抬高架空覆盖。待子实体出现后，注意通风，并加强水分管理。每天喷水2～3次，做到轻喷，切忌大水浇。其他栽培管理措施，与床栽基本相同。　　（2）莲壳生料栽培香菇技术 利用莲壳生料栽培香菇，经过我们多年试验，已获得成功，生物效率达80％左右，该项技术操作简单易掌握，推广应用前景良好（图10—2）。　　①栽培季节：在长江中下游地区以10月上旬前后最适宜，过早气温偏高成功率低，过迟则发菌较差。据我们试验，在10月15 日前后播种，平均生物效率达81％，最高达95％，而同年在10月25日播种，平均生物效率仅42.5％。　　②原料准备：在每年子莲生产期间，收集干净无沙石、新鲜、干燥无霉变的莲壳贮藏备用，在贮藏期间注意防潮，以防霉变。　　③培养基配方及制作：　　a．莲壳100％。　　b.莲壳60％十莲壳粉40％。 莲壳用清水浸泡24小时，沥干水按干料的0.1％拌入甲基托布津可湿性粉剂。莲壳粉用清水发胀，使其达到适宜的含水量，拌入0.1％甲基托布津可湿性粉剂备用。　　④栽培场地准备：生料压块栽培香菇适宜在室内床架或地面进行。播种前栽培房用福尔马林加高锰酸钾或燃烧硫磺熏蒸消毒，栽培用的塑料薄膜及扒种、播种工具等也放在房内一起消毒，密闭24小时，然后开门窗通风3～4小时即可播种。　　⑤播种：生料栽培用菌种以Gr?/FONT02及Gr?/FONT20较好。菌种扒好后可开始播种。先在床架或地面放上边框高10厘米左右的方框。铺上消过毒的塑料薄膜，撒上一层菌种，倒上培养料，厚5～7厘米，再撒上一层菌种，如此三层培养料，四层菌种，最后料面做成龟背形，撒上菌种后用木板压实，盖上薄膜，四周用木板或棍棒压住，密闭发菌。菌床大小视床架而定，一般宽50～60厘米，长不限。菌种用量为干料的15％，下三层菌种占总用量的40％，盖面菌种占60％。　　⑥菌丝生长阶段管理：播种后三天内关闭门窗保温发菌，使菌丝尽快恢复生长。第4天以后经常检查菌丝生长情况，但不要掀开盖膜，只隔膜观察，发现杂种及时处理。5天以后开始通风换气，一般视气温高低每天换气1～2次，换气时将盖膜轻轻拉起，慢慢放下即可，随着菌丝生长逐渐旺盛，应加大换气量，可将盖膜一端提起，稍用力压下，重复数次即可。换气后仍将薄膜盖好，四周用棍棒压严。发菌阶段发现盖膜上有较大的水珠，应将其抖去，以免料面积水。在此期间如气温超过25℃，要进一步加大换气量及换气次数，每天可揭膜换气1～2次，每次20～30分钟，并采取降温措施，如向墙壁及地面喷水等。一般经过50天左右菌丝可长透培养料。　　⑦转色管理：当长满菌丝的菌块表面局部出现色斑时，可开始菌块的转色管理。先将压块方框移去将薄膜架空盖在菌块上，在3天内温度25℃以下不必通风，以后每天上午通风10～20分钟。菌块罩膜内温度控制在20℃左右为宜。8天左右菌块表面吐出黄色水珠，要用消毒过的纱布吸去，连续2～3天。12～15天菌块表面由白色转为红棕色，后变为棕褐色即所谓的菌膜转色完成。　　⑧催蕾与出菇管理：香菇形成子实体要有温差刺激。为此白天要关严门窗，罩紧薄膜，晚上10时后打开门窗揭膜通风30分钟，造成较大的昼夜温差，促进菇蕾形成。通过变温催蕾后，于实体迅速长大。出菇期间床内温度5～25℃均可，但以15～20℃最适宜。每天上午揭膜通风30分钟，每天向空中、地面、墙壁喷雾2～3次，使空气相对湿度保持在85％～95％，促进子实体正常生长。　　⑨采收加工：香菇8成熟时，即应采收。采收时带柄整朵摘下。采完一茬菇，捡净菇脚，盖膜养菌，促进第二茬菇蕾形成。一般可收菇4～5茬。　　2.莲副产品熟料袋栽食用菌 茶树菇又叫茶薪菇，因其多野生于茶树桩上而得名。从世界范围看，茶树菇人工袋栽技术于20世纪90年代中期在江西省广昌县取得突破性进展，使茶树菇生产成为广昌县的一个新兴支柱产业。茶树菇含有丰富的多糖，是香菇的18倍，灵芝的4倍，能增强机体免疫功能，对某些肿瘤的抑制率达80％，其中还含有很高的麦角固醇，同此又是一种很好的功能保健食品。茶树菇具有较强的功能保健作用和药用价值，且味美鲜香，很受消费者的欢迎。随着人们对茶树菇认识的逐步提高和市场的不断拓展，产品供不应求，干品市场价格近几年稳定在每公斤200元左右。按生产每公斤干品60元成本计算，栽培茶树菇的投入产出比为1：3.3。投资利润率为233％，即投入100元可获得233元的纯收入，可大力发展生产。近年我们利用我县子莲生产的副产品莲壳、莲蓬进行栽培尝试，获得成功，生产工艺科学合理，经济效益显著，具有很高的应用价值（图10?/FONT3）。　　（1）栽培季节及生产工艺流程：茶树菇可在春秋两季栽培，春季在2～3月接种4～6月出菇。秋季在8～10月接种，10月至次年4月出菇。 工艺流程：原料准备--培养基配制--装袋灭菌--接种--菌丝培养--出菇管理--采收加工。　　（2）原料准备： 木屑：可提供茶树菇的碳源营养。一般大部分阔叶树木屑都可以用来栽培茶树菇，但以选用杨柳科、桑科、桦本科、榆科等树木加工的木屑较好，松、杉、樟、柏、楠等含树脂、醚、醇、芳香油等杀菌物质的树种不能使用。 棉籽壳：应以当年的新鲜棉壳为首选。要求棉纤维含量多，原则上以中长绒的较佳，但考虑拌料方便，以中绒棉籽壳较适合，不但有利提高产量，又便于拌料均匀。 麦麸或米糠：主要提供氮源，要求新鲜不结块、无霉变。 玉米粉：有利提高菌丝生活力和增加产量。 莲壳、莲蓬：收集无沙石、杂物及新鲜无霉变的莲壳、莲蓬干燥贮藏备用。莲蓬要撕成小片或用粉碎机粉碎。　　（3）培养基配方及制作：　　①棉子壳35％、木屑15％、麦麸19.5％、玉米粉10％、莲壳粉10％、莲蓬8％、石膏粉0.5％、磷酸二氢钾0.5％、尿素0.5％。　　②棉子壳35％、木屑17.5％、麦麸20％、莲壳10％、莲壳粉10％、玉米粉8％、石膏粉1.5％、磷酸二氢钾0.5％、尿素0.5％。　　③棉子壳30％、木屑26％、麦麸23％、莲壳10％、玉米粉8％、石膏粉1％、石灰0.5％、磷酸二氢钾0.5％、糖1％。 在装袋的前一天晚上，将棉籽壳、木屑、莲壳、莲壳粉及莲蓬浇水顶湿，并拌和均匀。装袋前将麦麸、玉米粉、石膏粉、石灰粉与预湿料一起拌和2～3遍，最后将磷酸二氢钾溶水洒入料中，拌和2～3遍，使含水量达到55％～58％即可。　　（4）装袋：用15厘米×30厘米的高压袋，每袋装干料325克，湿料600～650克，装料长度为16～17厘米。料要装紧压实，不留空隙。外套17厘米×33厘米的套袋，双复扎口。亦可用15厘米×45～50厘米或17厘米×50厘米的常压袋，每袋装干料600～650克，装料可用手工或装袋机，装袋机装料比较均匀，松紧一致，且中央可形成一条自上而下的洞，有利改善料内的通气状况，促进菌丝生长。 装袋时要注意清除料内的柴梗等杂物，以防刺破料袋，装好料的菌袋不要直接放在地上，更不能在地上磨动，防止造成砂眼。料袋扎口要结实，不透气。装袋时间越短越好，应不超过4小时。　　（5）灭菌：可用常压或高压灭菌。一般家庭生产可利用“太空包”蒸汽灭菌，其锅炉投资少，灭菌效果好。可利用旧油桶，要求桶内无残留汽油、机油等，防止在焊接时引起燃烧。在竖直油桶内焊一个上小下大的喇叭状烟道，烟道中横着交叉焊接9～10条镀锌管，管两端与夹层水箱相通，直径1.5寸，可提高热利用率。油桶的中上部焊接一个水位监视器，可用透明熟胶管制作。底部焊接一段长5厘米左右，直径1.5寸的镀锌管，装上球阀，用于水箱加水。油桶顶部焊接一段管子将桶内蒸气引出。 灭菌时，将料袋堆放在水泥地面或木板上，木板要有一定间隔，以便冷凝水流出。堆好后将蒸汽管（可用橡胶管）放在料堆中央，盖上2～3层耐温薄膜，四周用砂袋压住。当加热至薄膜鼓起如“太空包”且手压有一定弹性时，继续维持10～12小时即可。一般一只这样的蒸汽灭菌灶每次可蒸短料袋1200筒左右，长料袋600筒左右。　　（6）接种：（在接种箱内进行）　　①当料袋冷却至28℃左右时开始接种。　　②将料袋、接种工具、菌种等搬入箱内。　　③接种箱消毒按每立方米用气雾消毒剂8克（2小包）或高锰酸钾7克，福尔马林10毫升消毒30分钟，然后进入接种。　　④敲破菌种瓶（500毫升盐水瓶）或撕开菌种塑料袋，除去表层2厘米左右，用镊子将菌种接人栽培袋中，扎紧袋口。　　（7）菌丝阶段管理：将接种的菌袋堆置在培养室内，室内的环境要求干燥、避光。温度20℃左右，接种后2～3天菌丝开始萌发，20天左右可盖面，菌丝盖面后全面翻堆一次，挑出染杂菌筒回炉，剩下的菌筒重新码放。当菌丝长满袋料的1/5～1/4以后，要注意开袋通气。可通过解开扎口或针刺菌筒顶部（刺4～6孔）的方法达到通气的目的。在此阶段当室内温度超过30℃时要采取降温措施，防止温度过高烧死菌丝。可在白天关闭门窗，室内地面及四壁喷雾，晚上10时后打开门窗通风降温。菌丝生长2～2.5个月便可长满菌袋。　　（8）出菇阶段的管理：菌丝长满袋后，当发现部分菌筒表面出现黄色水珠时，表明菌丝生理成熟，将进入子实体生长阶段。此时要将袋口留2厘米长剪去，露出菌料，同时增加光照，向地面、四壁喷水使空气相对湿度达85％以上，促使子实体原基形成，一般7～10天可出现菇蕾。出第一批菇时，菌筒含水量较高，不必向菇体直接喷水，第二批菇以后可向菌筒及菇体直接喷水。　　（9）采收：当菇盖四周由褐转黄时，即8成熟时便可采收。采收时要整丛采下，及时烘干密封贮藏。（ 佚名）

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