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蔬菜品种--木耳菜

中华园林网　 2006-11-03 　 　

木耳菜，上海蔬菜市场上叫做紫角叶。原产中国和印度，非洲栽培也较普遍。一年生缠绕性草本植物。它有两个种：开红花的红落葵，开白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。落葵的知名度虽然不高，但栽培历史悠久，却是一种古老的蔬菜。成书于2200多年前的《尔雅》中已有关于落葵的记载。 落葵根系发达，生长势强，喜温暖，耐热，耐湿。4-9月为上市旺季，虫害少，农药污染轻。在夏秋多虫季节，经常吃些落葵，是绿叶菜的上佳选择。落葵是高营养绿叶菜，同青菜相比，胡萝卜素高1.3倍，维生素多21%，膳食纤维多36%，微量元素硒多2.3倍。 落葵可炒食，也可作汤，口感滑润，风味上乘。落葵炒鸡蛋的吃法值得推荐。做法是先将落葵洗净，切成一厘米宽的叶丝，放油锅清炒一下，然后将事先打好的鸡蛋倒入，成形后出锅。 传统医学认为，落葵性寒，能清热解毒，润燥滑肠，最宜肠燥便泌，小便短涩者食用。夏季，多暑热天气，不妨经常吃些落葵。但脾胃弱者不宜食用。（ 佚名）

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