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蔬菜品种--木耳菜

中华园林网  2006-11-03    

木耳菜,上海蔬菜市场上叫做紫角叶。原产中国和印度,非洲栽培也较普遍。一年生缠绕性草本植物。它有两个种:开红花的红落葵,开白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。落葵的知名度虽然不高,但栽培历史悠久,却是一种古老的蔬菜。成书于2200多年前的《尔雅》中已有关于落葵的记载。 落葵根系发达,生长势强,喜温暖,耐热,耐湿。4-9月为上市旺季,虫害少,农药污染轻。在夏秋多虫季节,经常吃些落葵,是绿叶菜的上佳选择。落葵是高营养绿叶菜,同青菜相比,胡萝卜素高1.3倍,维生素多21%,膳食纤维多36%,微量元素硒多2.3倍。 落葵可炒食,也可作汤,口感滑润,风味上乘。落葵炒鸡蛋的吃法值得推荐。做法是先将落葵洗净,切成一厘米宽的叶丝,放油锅清炒一下,然后将事先打好的鸡蛋倒入,成形后出锅。 传统医学认为,落葵性寒,能清热解毒,润燥滑肠,最宜肠燥便泌,小便短涩者食用。夏季,多暑热天气,不妨经常吃些落葵。但脾胃弱者不宜食用。( 佚名)

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