鸡腿菇的采收及加工

１．科学采收：鸡腿菇从原基到长大成熟十分缓慢，但临近成熟时，生长速度显著加快，菌柄不易松动脱落，菌盖易开伞，子实体易破碎，菌褶变黑而自动溶液化，失去商品价值。因此，只有将采收期适当提前，才能充分保证干菇的质量。实践证明：子实体成熟达五至六成时采收，既能保证产量，又能使子实体品质好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。　　２．加工方法：一般情况下，鸡腿菇以鲜销为主。但为了满足远销需要，可将鸡腿菇的菇蕾切成薄片，再用电热鼓风干燥机迅速脱水烘干后销售；此外还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。 （孙红） 河南农村报 2001-10-19（ 佚名）

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