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灰树花的袋栽技术

中华园林网　 2006-11-03 　 　

灰树花，又名贝叶多孔菌、粟子蘑、千佛菌、莲花菌、舞茸等，是一种中温型、喜光、好氧的木质腐生菌，夏秋季节生于栎树、板粟树或其他阔叶树伐桩周围，在我国自然分布地区很广，河北、吉林、广西、四川、西藏、江西、浙江、福建等省区均有分布，是近年来我国和日本正在推广栽培的一种珍贵食、药兼用菌。灰树花形态婀娜，层叠似菊，食之脆嫩可口，味如鸡丝，且具备全面平衡的营养，含丰富蛋白质及多种有益矿物质和丰富维生素，是一种高蛋白、低脂肪、营养价值极高的珍贵食品。同时，灰树花具有多种疗效，经常食用可益气健脾，补虚扶正，防癌、治癌，促进脂肪代谢及防止动脉硬化等。　　一、生活条件　　1．营养 灰树花人工栽培时，对营养(碳源、氮源、矿质元素和维生素)方面要求同香菇、滑菇等边材腐朽菌无多大差别。　　2．温度 灰树花菌丝体生长温度为5℃-35℃，最适温度为25℃-30℃。原基形成温度为15℃-25℃，20℃最适。子实体发育的适温为18℃。　　3．水分和湿度 在木屑培养基上最适含水量为50％-55％，菌丝体生长阶段含水量为60％-65％。湿度管理与其他食用菌基本相同。　　4．光 生产灰树花从培养菌丝的初期就应有光照，子实体形成阶段只需50勒克斯的光照度即可，子实体生长阶段需200勒克斯-250勒克斯光照度，光照过弱，易形成畸形菇。　　5．空气 灰树花对氧气的需求量高于其他食用菌，如果通气不好，子实体则会发育不良。　　6．酸碱度 灰树花菌丝在pH值3．4-7．5时可生长，最适pH值6．5左右。　　二、栽培技术　　试验表明，灰树花抗杂菌能力很弱，目前，普通采用袋栽技术进行生产。　　1．栽培时间 灰树花属中温型菌类，根据其菌丝生长、原基形成及子实体生长的适温，一般北方地区在1月-3月制袋接种培养，4月-6月进行出菇管理。秋季栽培一般安排9月制袋，11月出菇。　　2．选料、配料 灰树花属木质腐生菌，一般采用山毛榉、橡树等阔叶树杂木屑为培养料。颗粒大小0．5毫米-2毫米，0．5毫米以下，颗粒过细容易出现畸形子实体；2毫米以上，颗粒过粗又容易使产量下降，适量(30％以下)添加一些针叶木屑效果更好。短树枝灭菌后栽培效果也很好。南方地区也可用蔗渣、稻草等为主料进行栽培。营养添加物主要有麸皮、玉米粉，玉米粉较佳，用30％麸皮+70％玉米粉效果也很好。营养添加量一般占总干料重的20％-30％，过量添加营养容易出现畸形菇。　　培养基配方：①杂木屑73％、麸皮10％、玉米粉15％、糖0．8％、石膏1．1％、过磷酸钙0．1％、含水量64％、pH值6．5。②杂木屑38％、棉子壳30％、麸皮7％、玉米粉15％、糖1％、石膏1％、含水量64％、pH值6．5。③杂木屑30％、棉子壳30％、麸皮7％、玉米粉13％、糖1％、石膏1％、细土18％、含水量64％、pH值6．5。　　3．拌料、装袋、灭菌、接种 ①拌料：按配方称足原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀，含水量以手握料指缝中有1滴-2滴水滴出即可。用指示剂测pH值，过酸加石灰，过碱加过磷酸钙调节pH值至6．5。②装袋：采用17厘米×33厘米×0．004厘米或15厘米×30厘米×0．004厘米的聚丙烯袋装料。装料时要求上紧下松，外紧内松，整个料筒不可过紧。袋口用喇叭口环或海绵塞封口，也可用钉书机封口。③灭菌：装袋后马上灭菌，灭菌时使温度尽快升到100℃，常压灭菌100℃，维持8小时-10小时，高压灭菌121℃，保持1．5小时-2小时。灭菌结束后，需待温度下降至40℃以下方可打开灭菌箱，搬出菌袋，放在干净的空内冷却。④接种：袋内料温下降至25℃时即可进行接种，在无菌条件下操作，有套环的菌袋，中间打个孔把菌种放在孔中；没有套环的菌袋，把菌种搅碎，放在料面，以菌种盖满料面为宜，需菌种量15克-20克。　　4．发菌期管理 ①温度：初期(接种后至菌丝生长1／4)25℃-28℃，中期(菌丝生长1／4至走透)23℃-25℃，后期(菌线走透后)22℃。②湿度：初期60％，中期65％，后期70％。③通气：前期不需要换气，后期需要换气，注意控制二氧化碳浓度。④光照度：初期、中期以暗培养为好，如果在这期间常光照射，袋面会变成浅褐色，原基形成迟缓，甚至不能形成原基，前期光照度10勒克斯-50勒克斯，后期光照度50勒克斯-100勒克斯。接种后移至培养室进行暗培养，室温28℃，排放时袋与袋之间隔3厘米-4厘米，以保证通气良好，并有利散热。接种后15天左右，菌丝生长加快，呼吸量增加，料温会升高2℃-3℃，培养室温度要下降3℃，使室温为25℃。菌丝基本走透后，将室温降至22℃左右，避免菌丝生长过盛，而后劲不足。湿度前期保持60％，成品率高、污染少，后期湿度70％，有利于原基的形成。培养后期，给予一定的光照(50勒克斯左右)，在培养料表面即会有菌丝束形成，呈馒头状隆起，隆起部分产生皱褶，并由灰白色渐变为深褐色，有水滴凝成，这时宜将菌袋移入出菇室，若过早搬入出菇室会造成原基表面细菌污染而腐烂；如果皱褶部分的水滴消失，再移入出菇室则过迟，会对菇的品质造成不良影响。为促使原基尽量一致形成，在培养后期进行变温处理，即降温2℃-3℃。培养料表面菌丝如结成膜状而没有呈馒头状隆起，原因可能是培养初期光照过度或灭菌时培养料变硬。　　5．出菇期管理 移出菇室经2天-3天后，菌袋表面形成原基后及时转入出菇管理。首先应剪去袋口部分，并在周围割几道口子(底部可割成十字口)，排入棚内预先挖好的地沟中。若完全将袋打开，表层的原基可能会分化为多个子实体，造成子实体细小，品质下降。菌袋上覆1厘米-1．5厘米厚的粒状湿土。用于覆土的土质含有机质要少，以壤土为宜，含水量20％-22％，一定要呈粒状，否则会因透气性差影响原基的分化与生长。覆土在使用前应用甲醛和敌敌畏杀菌、杀虫。每天要通风3次，但应避免强风直接吹到菇体上。避免高温、高湿，温度以20℃左右为宜，空气湿度应控制在85％左右。光照度控制在200勒克斯-300勒克斯。喷水要勤、细、匀，防止覆土及菇表干燥。当菇片充分分化后，光照度可增至300勒克斯-500勒克斯，使菌盖表面变为灰黑色，以提高商品质量。原基分化和子实体生长阶段应严格控制温、湿、光、气四个环境因子，否则易出现畸形菇，造成减产。　　6．采收 当叶片充分分化，呈不规则的半圆形，以半重叠形式向上和四周伸展生长形似花朵，叶片边缘已无灰白色的生长环，并稍内卷时采摘。由于灰树花一般制成千品，所以采前要求停止喷水，采后立即用小刀切除根部泥沙，并清除菇体上其他杂物。（ 佚名）

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