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大球盖菇高产栽培技术

中华园林网　 2006-11-03 　 　

大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖菇、邹球盖菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，原产欧美国家。该菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种之一，也是国际菇类市场的十大品种之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。现将其栽培技术介绍如下： 一、大球盖菇生长发育需要的条件 １．营养需要的营养物质主要是纤维素、半纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖；菌丝生长需一定量的蛋白胨、无机氮和微量无机盐类；子实体生长需要吸收土壤中的微量元素。 ２．温度菌丝生长最适温度２５℃±２℃，１２℃以下菌丝生长缓慢，超过３５℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基和子实体形成发育最适温度是１４～２５℃，气温低于４℃和高于３０℃子实体难以形成和生长。 ３．水分菌丝生长培养基含水量要求６５％～７０％，原基分化的空气相对湿度为９０％～９５％。子实体生长发育培养基含水量为７０％左右，空气相对湿度在８５％～９５％之间。 ４．空气子实体生长发育阶段要求充足的氧气，氧气不足，二氧化碳过高，易形成畸形菇，出菇时应每日通风２～３小时。 ５．光照菌丝生长阶段不需要光线，子实体生长需要１００～５００勒克斯光照，散射光可促进子实体健壮，提高质量。 ６．酸碱度大球盖菇适宜在微酸性环境中生长。培养基和土壤ｐＨ以５～６.５为宜。 二、栽培场地选择 大球盖菇可在室内外人工栽培，产量无明显差异。室外栽培地要求是偏酸性、肥沃、含有腐殖质的园田土。要求排水良好，具备散射光的环境。播种前栽培地要耕翻晾晒，使土壤熟化疏松，然后再用农药杀虫灭菌。如有白蚂蚁和蚯蚓的园地，要在畦底撒放灭蚁药和茶籽饼粉。 三、栽培季节安排 大球盖菇一般在气温８～３０℃时均可播种，最适气温是１５～２６℃，一般从播种、出菇至收获结束需３～４个月。 四、培养料的选配与处理 大球盖菇的基质培养料，要求新鲜、干燥、不发霉、不腐烂。其配方有如下５种：①干纯稻草１００％；②干纯麦秆１００％；③大豆秆５０％，玉米秆５０％；④干稻草８０％，干木屑２０％；⑤干稻草４０％，谷壳４０％，杂木屑２０％。 播种前稻麦秆需浸水２天，在高温天气原料应经２～３天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到７０％～７５％。 五、播种方法 播种时，室内栽培应在地面先铺上一层４～５厘米厚腐殖土，做成高３０厘米，宽１.３米，长度不限的龟背形畦床。畦与畦之间留４０厘米的人行沟道，若土壤干燥，应先喷水后铺料。铺料共分三层，第一层铺料厚度为８～１０厘米，上面先播种５０％（高温天气应用直径４厘米的圆木棒，每３０～４０厘米处钻成通风孔）；第二层铺料厚度为１０～１２厘米，再播种５０％；最后铺第三层铺料，厚度为４～５厘米。每平方米共计用干料２５千克，铺料厚２０～２５厘米，用菌种２～４瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，利于保湿发菌，但应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。 六、科学管理 大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄要适宜；二是培养料含水量要适当，在７０％～７５％之间；三是温度要正常，尽量避开高温。 在高温季节，播种后，每日要观察堆料的温度变化。当料温高过３０℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，水量要求以不漏料为准。气温１０℃以下和雨天应盖膜。 正常气温下，播后４～５天菌丝开始萌发，３０～３５天后，菌丝在料下生长达到２/３时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持２０％，覆土总厚度３～５厘米，覆土后１５～２０天即可见到菌丝露出土面。此时，要增加畦面的湿度，空气相对湿度掌握在８５％～９０％。待菌丝全部露出土面后把薄膜揭开停止喷水以降湿，使畦面菌丝倒伏，控制徒长。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在８５％～９５％。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即行。大球盖菇从小菌蛋到成熟期，一般需５～１０天。 七、采收加工 成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菌脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土菌脚即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口或脱水烘干成干菇。 第一潮菇收完后，应补充足够水分，以便再养菌出菇。经１０～１２天，又开始出第二潮菇，可连续培养２～４潮菇。 八、病虫害防治 大球盖菇菌丝一般不受霉菌侵害。偶然发生抗争性鬼伞，可将其拔除。发现虫害应及时诱杀或在未发生子实体前用杀虫剂防治。 作者：房振田卜凡国 单位：山东省邹平县九户镇农技站  山东省邹平县蕈菌研究所 邮编：２５６２１１（ 佚名）

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