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香菇袋栽培 秋管技术要精

中华园林网　 2006-09-30 　 　

香菇出菇期较长，历经秋冬春3个季节，约10个月。一般8——9月接 种，11——12月出菇，12月份以前生长的香菇叫秋菇。香菇菌袋高产栽培， 秋季管理十分重要。其关键技术如下： 1 室内发菌 从接种到生理上成熟需60多天。所以接种后，应及时移 入发菌室进行培养。菌袋里“井”字形排放，高8——9层为好，一般室温控 制在25℃左右，相对湿度要求70％以下。接种后1——6天，菌丝处于恢复 和萌发阶段，室温可控制在28——30℃，此期菌袋不能翻动，不通风，门窗 遮荫造成暗光。7——10天菌丝生长开始吃料，室温降到26——28℃，每天 通风2——3次，7天进行第1次翻堆，即将堆好的菌袋上下、内外调换位置， 使每个菌袋都能接受同样条件的管理，翻堆时要轻拿轻放，严防封口处损坏 和感染杂菌，且结合翻堆认真检查杂菌污染情况，若发现有星点杂菌出现， 可用75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升的混合液，注射封闭患处，如果杂 菌出现在接种块或周围，应挖去污染部分而重新接种，若在污染封口物上可 用0．20％高锰酸钾或多菌灵点涂患处。11——15天菌丝旺盛生长、已扩展 到4——6厘米，室温保持在24℃，并加大通风量，进行第2次翻堆，16— —21天菌丝生长。21天后用竹杆扎孔加氧气，在扩展菌丝四周扎4个斜眼。 袋温要控制在20——24℃，不能高于26℃，50天后去掉门窗遮荫物，促使 菌丝成熟健壮生长。 2 菌袋转色 转包早晚及好坏，关系到出菇早晚和产量的高低。菌丝生 理成熟后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之呈现香菇原基。所以， 转包期要增加室内散光，加强通风，薄膜要时开、时盖，使干湿度及温度距 离拉大，形成干干湿湿的环境，促进特色。 3 室外催菇 香菇为低温变温结实菇类。当袋菌转包成红棕色菌膜后， 把菌袋搬到室外阴处，上下用麦草垫盖好，并洒水湿润，晚上盖膜，白天揭 膜，反复4——5天，盖薄膜进行闷菌催菇。 4 出菇管理 秋季气温由高逐渐下降，有利于菌丝健壮生长。催菇3天 后把出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架上，袋距7——10厘米，直到催 菇全部结束。菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾4周划开薄膜，进行蹲菇。一 般蹲菇期7——10天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，摸着顶手为结实， 可进入催花。 5 催花期的管理 ①湿度。保持菌袋内相对湿度要经常保持80％——90 ％，温度保持12——18℃，且比较多的散光和良好的通气条件。如果湿度过 大，首先进行排湿，然后揭膜1小时再盖膜，剩1个火炉排潮即可。若干燥 可应锅加水，并盖上薄膜使棚温升到28℃时。棚膜滴水幼菇发潮要打开天窗， 剩1个火炉进行排潮。②温度。因香菇有变温结实特性，所以人为拉大温差 及干湿交错，迫使菌盖开裂形成花菇。因此，白天把膜盖上，使阳光透晒， 提高菇棚温度达28℃，到夜间12时后打开薄膜，让冷空气侵入，昼夜温差 可达10℃以上，连续3——4天，可激发菇蕾大量发生。③干湿交错。当变 温催蕾之后，菇体长到2——3厘米时，可选晴天中午在地表泼水，以加速子 实体生长，然后夜间揭开薄膜，让冷空气刺激，使菌盖干燥，再把薄膜盖上， 利用地温地湿配合，干湿交错，促进菌盖分裂成花纹形成花菇。 224500 江苏省滨海县三中北巷8——3菌科站 李强 张继春（ 佚名）

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