园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 食用菌 > 正文

食用菌保鲜方法

中华园林网　 2006-09-30 　 　

技术内容 （一）平菇冷冻贮藏法 平菇采收后，选择成熟度较低、没有机械损伤的鲜菇；在沸水或 蒸汽中处理4～8分钟，视菇体大小而定，以抑制菇体内酶活性。然后， 迅速用冷水冷却，最好是放在1％柠檬酸液内冷却，滤去水分后，用防 水纸或塑料袋包装，迅速冷冻，放在冰库中贮藏。取用时，在温暖处 解冻。 （二）薄膜袋贮藏平菇法 贮藏在薄膜袋内的鲜菇，由于呼吸作用，消耗氧气，释放出二氧 化碳和水以及其他挥发物，这就改变了包装内原先的气体成分；这种 变化通过薄膜的渗气作用与外部进行交换，经过一段时间的调整，包 装内部会出现一种稳定状态，氧和二氧化碳达到平衡浓度，产品的呼 吸率与薄膜的渗气率相等，从而延长了保鲜时间。薄膜的透气性对保 鲜效果有重要影响，市售包装薄膜的透气性能都不好，目前使用最多 的是硅窗集装袋，是用0.15～0.18毫米厚的聚乙烯薄膜做成的方底封 闭袋，所不同的是在袋壁上镶有一块硅橡胶膜作气体交换窗，硅窗大 小有一定规格。这种保鲜技术在目前使用还不够普遍。 平菇还呼用普通聚乙烯薄膜袋，也可适当延长保鲜时间。用0.025 毫米厚聚乙烯薄膜做0.5公斤装贮存袋，袋中 氧气的含量能满足0.5 公斤鲜菇呼吸的需要，供氧量在0.1％左右。在24小时内，袋内二氧 化碳达到平衡，约4％～5％，在薄膜袋内还可放纸板盒以吸收冷凝水。 这种保鲜期可达10天，时间过长，影响菇的香味。 平菇还可用负离子保鲜法、化学保鲜法、稀盐酸保鲜法、自然冷 冻保鲜法等，均可延长菇类的货架寿命。把鲜菇用某些抗氧剂、激素 处理，降低PH值以抑制酶活性，也能适当延长保鲜时间。由于保鲜技 术的发展，现在还出现了气调贮藏、辐射贮藏等新技术。（ 佚名）

大球盖菇栽培技术－栽培 秀珍菇的栽培技术 连续栽培平菇 如何优质高
高棚层架花菇栽培技术概 茶树菇栽培技术 食用菌菌种生产
食用菌深加工有出路 金针菇瓶栽法 稻麦秸秆培育食用菌技术
用空调制冷生产反季节秀 龙井茶机械炒制工艺流程 食用菌培养料碳氮比的速

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149