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古县黑木耳

中华园林网　 2006-09-30 　 　

黑木耳系古县享有盛名的土特产，素以朵大瓣厚、质嫩、杂质少、色黑发亮而闻名。 　　黑木耳，为木耳科植物木耳的实体，属菌蕈类，状如人耳，颜色乌黑故称黑木耳。 　　古县木耳产区集中在海拔1500米左右的北平镇的霍山地带，山多林多，气候潮湿，权利于木耳的生长。这里的木耳大多寄生于砍伐后的腐烂榛纲木、山核桃木、漆木、柞栎、圪节等木头上。每年6月至10月间，这里多雨季，是采集木耳的大好时机，一般年产干制木耳达5000公斤以上。 　　用水将木耳泡后，犹如一朵朵绽开的黑芙蓉。用它烹制各种菜肴，则香嫩爽滑，十分味美可口。 　　古县黑木耳营养丰富，每100克含蛋白质10．6％，热量128万焦耳、碳水化合物65％、含钙357毫克、含磷201毫克、含 钾773毫克，以及维生素B和胡萝卜素等多种营养素。中医认为：木耳有凉血、止血、益气、活血、润肠、清肺之功效，对痔疮便血、尿血、崩漏以及创伤出血有～定的疗效，对动脉硬化等症均有防治作用。 　　近年来，该县在北平乡马连滩建起了木耳人工养殖场，变 野生为人工培育，使黑木耳的质量不断提高，产量不断增加。（ 佚名）

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