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加工食用菌保健饮料

中华园林网　 2006-09-30 　 　

香菇保健饮料 取鲜香菇１００公斤，洗净，切成约１厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水１００升，升温到６０℃，搅拌１５个小时后用压榨机压取滤液。取１００升滤液，对入溶有５０克乳化剂（１∶１的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物）的椰子油２公斤进行搅拌，再添加胡椒粉５克、谷氨酸钠５克、食盐１０克拌匀，升温到６０℃，均质后用玻璃或塑料瓶分装，加盖密封即成。 　　 　　灵芝保健饮料 灵芝素有“仙草”之称，是一种传统的珍贵滋补药品，但它有一种苦味，加工制作饮料时要设法去除苦味。取灵芝３克、陈皮２克、桂皮２克、紫苏２克、丁香１．５克、肉豆蔻１．５克、甘草５克、当归１克、川穹０．５克、地黄５克、何首乌５克、茯苓２克，用粉碎机粉碎至能通过１０目筛为止，加适量热水，用回流蒸馏法提取，然后趁热用滤布过滤。滤液加入蜂蜜２０克搅拌均匀后，在５℃下静置一夜，让其产生沉淀后再用纱布过滤，将滤液装瓶在６０℃下保持４０分钟，然后进行第一次灭菌，灭菌温度控制在９０℃～１００℃，时间为２０分钟。两天后再次灭菌１０分钟，冷却后即成。 　　 　　金针菇保健饮料 取鲜金针菇１００公斤，去杂洗净后放入装有搅拌器并用蒸气加热的不锈钢容器中，添加椰子水２０００公斤，升温至５０℃，搅拌３０个小时后挤压过滤得提取液。取提取液１００公斤，添加砂糖１０公斤、７０％的山梨糖醇水溶液１公斤、柠檬酸５００克和藻酸钠（作稳定剂）６００克，在４０℃下进行搅拌混合，然后装入瓶中，压盖密封，经１００℃高温灭菌２０分钟，冷却后便可入库贮存或销售。（ 佚名）

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