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巴西菇栽培技术

中华园林网　 2006-11-26 　 　

一、场地选择：交通方便、靠近水源、排水容易的田块或空地（旧房间也可用，但产量略低）。 　　二、栽培方式： 　　1、室外畦棚式：有畦床式（普通称地面菇床）和层架式两种。畦床宽60-80公分或100-120公分。畦成龟背形，沟宽30-35公分，用木条、竹片搭成弓形架，上盖薄膜及遮阳物，以保温、保湿，防止雨淋日晒。层架式要求整块地搭架建棚，棚高2.2-2.5米，床架宽1.1-1.3米，4-5层，层距65-70公分，整个菇棚用薄膜覆盖，并加遮阳物，两端设通风口，顶端设排气通。 　　2、室内层架式，室内层架与双孢蘑菇层架相似。 　　三、巴西菇的生长条件： 　　1、营养：巴西菇属草腐菌，菌丝能分解利用农作物的秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑等作为碳氮源。 　　2、温、湿度（见下表）： 温度 空气湿度（%） 菌丝体阶段 15-32, 22-26 最佳 16-26 , 20-25 最佳 子实体阶段 60-85 , 65-75 最佳 80-95, 85-95 最佳　　3、酸碱度：PH6-7.8均能生长，最宜为PH6.8-7.5。 　　4、空气：巴西菇是一种好氧食用菌，菌丝生长和子实体生长均需新鲜空气。通风不良菌丝生长缓慢，菇蕾变黄枯萎。 　　5、光照：菌丝体生长不需光线，子实体发育需要一定散射光（三阳七阴）。在栽培整个过程中，应尽量做到其生长最适宜的条件才能获得优质高产。 　　四、堆料时间：1、地面菇栽培为7月25日至8月5日，层架式栽培为8月1日至8月10日。 　　五、栽培原料及用量　　（单位：市斤）　　原料 稻草 干牛粪 尿素 花生 复合肥 石膏 普钙 石灰 木糠 备注 　　配方1 33 15 0.45 1 0.3 1 0.5 0.7 0 　　配方2 33 15 0.48 1 0.3 1 0.5 0.7 5 　　六、培养料堆制的工艺流程： 　　　　预堆1-2天 　→ 　 建堆、草、粪（木糠）5-6天　→　第一次翻堆。加入尿素、复合肥、普钙、花生麸2-3天　→ 　 第二次翻堆加入石灰2-3天　→ 第三次翻堆调水、PH1-2天　→ 第四次翻堆进料4-5天→ 加入石膏　　堆制方法同草菇、双饱。为了消杀培养料的杂菌，对培养料的消毒是必要的，在进料前一天用1%福尔马林喷堆料四周，并用薄膜密封12-16小时。 　　每次翻堆前一天，用水喷湿周边外层干料。堆制培养料的时间约为15-20天。 　　采用层架式栽培的，有条件的农户宜采用二次发酵法。即在室外堆料13天左右（前发酵），然后把培养料移入棚内架上，给棚内通入蒸汽（或加温），使料温达到60-62℃，保持12-16小时，降温至48-50℃，维持3-4天，然后降至常温即可播种。 　　培养料的堆制时间长短、翻堆次数及其间隔时间应根据天气情况，堆温变化情况灵活掌握。培养料合格标准依据是：料棕褐色，腐熟均匀，熟而不烂，富有弹性、疏松，稻草一拉即断，无臭味，无氨味，不粘，料内有白色片状物，PH7-7.5，含水量65-70%（室内65%，室外70 %），用手捏料，指缝有2-3滴水为宜。 　　七、菇房（棚）的消毒：在进料前一天，密封菇房，每立方米菇房空间用10毫升福尔马林加5克高锰酸钾熏蒸，密封24小时即可打开门窗通风，无气味后即可进料。 　　八、播种及播种后的管理：进料后把料铺在畦上或架上，摊平，料厚约20公分。播种采用撒播，把菌种均匀撒在料面上，每米攩2攪用麦粒菌种一袋。（如料过干，播种前可适量喷水），然后轻压一下，使菌种与料接触，以利发菌。播种后第二天以后要通风，每天早晚多一次，每次10-30分钟，随着菌丝生长，要逐步加大通风。要经常观察丝生长情况及室内温、湿度变化情况，保持湿度80-85%。菌丝吃料1/3深度时要加大通风（或全天通风）。 　　九、覆土及覆土后的管理： 　　播种后15-20天，当菌生长布满整个培养料后即可覆土。覆土材料选择保湿性好，透气性好、含腐度较高的水稻田土。覆土前要把土垠犁松耙碎并加以消毒。覆土采用一次性覆土，土粒大小1.5至2公分，厚度3.5-4公分，待菌丝长到粗土表面时 ，再盖一层细干土（土粒大小0.5-0.8公分），以盖满菌丝为宜。经过消毒的土粒在覆前应用水调至半干半湿，覆土时再用2%石灰水调节土粒PH7-7.8，覆土后如土粒偏干，应喷水调节，使土粒含水量达到60-65%，之后按100平方米用高效杀菌剂一包加水100市斤喷坭面（杀杂菌），覆土后密封1-2天，待菌丝爬土后逐步加大通风。如土层太干，菌丝爬土慢，就要减少通风或推迟通风，适当向地面喷水，提高空气湿度，造成空气新鲜、湿润的环境，促使菌丝迅速爬土。若土层太湿，空气相对湿度超过96%，再遇高温则易长杂菌。因此，每天都要到菇房观察，发现问题及时解决。 　　十、出菇期管理：　　覆土后15-20天，菌丝可长满整个覆土层，当土层中形成粗状菌束，出现米粒大小的白色原基时，应喷一次重水（一般4-6市斤/米攩2攪），即出菇水，分两天多次调入，以土粒含水量达到能手搓成团为宜。这时要加大通风量，约经3-5天，子实体便陆续破土而出，空气湿度维持在85-95%之间，如土层偏干，可适量喷水，保持土层湿润。菇蕾长至2公分左右时不能喷水。转潮养菌期间（一般3-5天）不喷水，待菇蕾出土时再喷一次重水。应当注意的是，不能闭门喷水，不能喷水后就关门窗，闷湿的环境易造成原基的死亡，应避免在中午温度高时喷水。阴雨、闷湿的天气，菇房空气湿度大，不必喷水，要注意通风。应根据土的干湿，菇的大小，环境的温、湿度灵活喷水。每潮菇采收结束生都要检掉菇脚、死菇，以防杂菌污染，同时要补土，填平采菇后土层出现凹凸不平的小坑。 　　十一、追肥：巴西菇出菇集中，潮次明显，出菇旺盛期需肥量大，一时供应不上容易出现脚长柄细、薄皮开伞。生产后期因培养料养分消耗较多，显著地影响出菇产量和质量。适当地分次追肥是必要的。追肥常用的配法有:1、白糖0.5市斤,食盐0.5市斤加水100斤;2、0.5%尿素液；3、0.2%磷酸二氢钾溶液；4、1号或2号健壮素；5、1%葡萄糖液。 　　十二、适时收菇 　　巴西菇子实体长速快，易开伞，因此需及时采收，适时采收的形态特征是：菌盖肥壮，表面黄褐色至浅棕色，内菌幕尚未伸展时（即生长中期柄粗，肉厚时期）。 　　目前收购鲜菇的标准是：1菇体完井不开伞（薄皮、开暗伞视为不合格）；2、不带土坭杂质，无病虫害，不畸形；3、菌盖直径大于2.5公分，菇柄长度不限，切口要平。4、鲜菇不能喷水，不泡水，颜色正常，不变色。（ 佚名）

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