珠兰花茶

中华园林网　 2006-11-25 　　

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珠兰花茶，是我国主要花茶产品之一，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受消费者青睐。主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州、广东广州，以及浙江、江苏、四川等地。窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们花形虽同，但香型却略有差异，故不少人把两者混淆在一起。现将它们的各自特点分别作一介绍。　　米兰：又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚，植物学分类属楝科(Melidceae)，米仔兰属。学名Aglaia odorata。但我国许多地方也将其称为珠兰，好说人们取其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“珠兰”了。其实，它与珠兰有很大不同。它是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，互生，长8--13CM，小叶3—5片，对生，倒卵圆形，全缘无毛，叶面深绿色，较平滑。花腋生，呈圆锥花序，黄色，花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒，较花瓣略短，顶端全缘。花香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续2—3天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾，放置室内，满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米兰，高达6米，干粗20厘米，单株年产鲜花100千克，俗称“树兰王”。　　珠兰：也叫珍珠兰、茶兰，届金粟兰科(Chloran- thaceae)，金粟兰属，学名Chloranthus spicatus。为草本状蔓生常绿小灌木，茎圆柱形，无毛，单叶对生，长椭圆形，长12—22厘米，边缘细锯齿，齿尖具腺体，叶脉隆起，穗状花序顶生，常为2—3或更多分枝的圆锥花序，花无梗，黄白色，具淡雅芳香，疏离地排列在花序轴上。4—6月开花，以5月份为盛花期，占年产量70--80%，故夏季窨制珠兰花茶最佳。　　珠兰花茶以清香幽雅、鲜突持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成。　　珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品，其品质特征是，外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽深绿油润，花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，妙趣横生，细细品啜，既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味，—杯在手，实为一种高尚的精神享受，尤为高层女士所爱不释手。　　普通珠兰花茶外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，花粒黄中透绿，香气清纯隽永，滋味鲜爽回甘，汤色淡黄透明，叶底黄绿细嫩。　　由于珠兰花香隽永持久，在窨制后，花香气分子的挥发与茶叶对香气完全吸附达到平衡需要一段时间，即窨后的熟成作用需持续100天左右。据歙县茶厂有经验的老师傅介绍，在密封干燥的茶箱内贮藏 3—4个月的高级珠兰花茶，比刚窨制完毕时香气更加沁人心脾。（佚名）

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