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西藏酥油茶

中华园林网　 2006-11-25 　 　

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。这说明茶与汉族人民生活的密切关系，但毕竟还是把茶列为开门第七件事，而藏族人民却是饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝，饮茶成为藏民日常生活的头等大事。藏胞年人均消费茶叶达15公斤，居全国各省(区)之冠。藏民喝茶的方式有多种：清饮、奶茶、酥油茶等，又以酥油茶最普遍。宾客临门，敬上酥油茶，是藏民的高尚礼节；青年男女结婚，有时还把酥油茶作为结婚礼品。所谓酥油茶，就是用普洱茶、金尖茶等紧压茶煮出茶汁，再调以牛奶或羊奶制成的酥油。 调制时，先用刀把紧压茶切成碎片，注入沸水于壶内煮约30分钟，滤去茶渣，把茶汁倒入长圆柱形的铜质打茶桶，注入酥油， 再加适量的盐和糖，上盖，用专用的杵春打，使茶、酥油以及盐、糖等充分混合，倒于木质茶碗敬客，同时配以糌粑。每喝一 碗茶，不宜一喝而光，每次要留少量于碗底，表示赞赏主人的好茶，此时主人会意而前来重新注满。待茶过三巡，如果客人自觉 得已经喝足，可把剩余的少量茶汤有礼貌地泼在地上，主人也不再为之添茶了。（ 佚名）

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