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五香花生米的制作 原 料： 花生米500克。 配 料： 精盐30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。 制 法： ①将花生米择鼗干净，泡4小时待用。②将花生米放入锅内，加入清水（以没过花生米为度）、花椒、大料、桂皮、精盐同煮，熟后马上端离火，用原汤卤泡，待凉后捞出食用。 特 点： 入口甘香脆嫩。 制作关键： 首先要将花生米选择好，如有霉变的，往往含有大量黄曲霉素，一定要特别注意。煮制前，一定要用冷水泡涨，不能不经涨发直接下锅煮。 --------------------------------------------------------------------------------（ 佚名）
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