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花生整粒取油技术

中华园林网　 2006-11-23 　 　

花生是主要油料作物之一，其脂肪和蛋白质的含量较高，为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍一种花生整粒取油新技术，榨油后原料形状基本保持不变，而出油率不低于22%-25%，且取出油的质量符合食用油的标准。 　　1.干果脱皮 将花生仁含水量在4.5%-6.5%.的花生干果，在脱皮机脱掉外皮，再将花生仁过筛去掉尘土和杂质，以备榨油用。 　　2.包仁处理 取干净白布若干块，将花生米放入上面，并包成饼状。 　　3.上机榨油 将包好的花生饼放入90型榨油机上，在25兆帕的压力下压榨出油脂，取出油饼后，油脂经提纯可做食用或出售。 　　4.扁仁还原 取出的仁饼，一般整仁率占49%，半仁率占39%，破仁率仅为12%左右。因其失去了水分和脂肪，还原时可均匀的加入其重量的10%的水，10-20分钟后，即可还原成原粒形状。 　　5.注意事项 （1）花生仁含水量必须控制在4.5%-6.5%之间，水分过高影响出油率，而水分过低时会增加碎仁率；（2）榨油时压力要保持在25兆帕，压力过大碎仁率会增加，压力过小又会影响出油率；（3）还原后的花生仁因半仁率较多，可炒熟或油榨后作小食品出售。（ 佚名）

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