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玉米秸秆栽培双孢姑技术

中华园林网　 2006-11-23 　 　

双孢蘑菇又名白蘑菇，是世界上栽培较广、产量较高的一种食用菌。其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸，因此享有“植物肉’的美称。我国目前栽培双孢蘑菇仍以稻草、麦秸等原料为主料，限制了双孢蘑菇在玉米产区的发展。而作为玉米种植的副产品玉米秸大部分被焚烧，既浪费资源，又污染环境。自1997年，我们用玉米秸栽培双孢蘑菇， 经4年的试验，逐渐形成了一套北方玉米秸栽培双孢蘑菇的技术，其生物转化率在33％以上。现将其栽培技术介绍如下： 　　一、选择适宜的栽培时间 　　双孢蘑菇菌丝在8～27℃均可生长，最适生长温度20～22℃；子实体在8～18℃均可生长，最适温度10～15℃。据此，我国北方地区一般在7月底或8月初开始堆制培养料，8月底或9月初进行播种。 　　二、栽培场所 　　利用北方日光温室或大棚（东西走向，坐北朝南），棚上盖草帘，温度低时可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床，菌床可搭架成2层或3层，每层间距50cm。菌床宽120cm，床间留60cm的作业道。 　　三、培养料的配制 　　玉米秸在发酵前用铡草机切成3～5cm左右，牛、马、鸡粪等要晒干，同时防止被雨水冲洗。 其配方是（按100m2计）：玉米秸1500kg、干粪1500kg、过磷酸钙50kg、生石灰35kg、豆饼25kg、尿素20kg。 　　四、培养料的堆制及发酵 　　1．粪肥预湿 建堆前2～3天， 将晒干的粪肥用石碾碾碎，需加水，使其含水量达60％，做成高0.5m，宽2m的粪堆。 　　2．玉米秸预湿 建堆前3～4天， 用2％的石灰水浸泡玉米秸，浸泡24h，捞出后，堆成高1.5m，宽2m的堆。 　　3．饼肥预湿 豆饼在建堆前1天粉碎并掺水预湿。 　　4．建堆 建堆时先在地上均匀地铺放一层玉米秸秆厚15～20cm，宽2m，上面铺一层4～6cm厚的粪，要求铺盖均匀。粪层上再铺一层厚15～20cm的玉米秸，以此类推，共铺8～12层， 直到堆高1．5m，顶层用粪肥全面覆盖，长度不限。从第3层开始浇水，以四周有水渗出， 但不流淌为好。料堆好后，用直径5～10cm的木棒，自上向下，自外向内每隔30～50cm插孔，直到堆底。堆顶需覆膜，防止雨淋。 　　5．三次翻堆 当堆温达到70℃以上时，维持6天进行第一次翻堆，翻堆时将内、外料进行对换。 第一次翻堆5天后，进行第二次翻堆，此时应加石膏、过磷酸钙、饼肥等配料的50％。 第二次翻堆4天后，进行第三次翻堆，同时要加配料的另50％。此时，要求培养料含水量在65％左右，pH值在7.5左右，重新建堆后2～3天，当玉米秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。 　　6．控温发酵 即二次发酵， 将发酵好的玉米秸秆趁热拆堆运到棚内菌床上，密封大棚5～6h后，用火炉进行加温，在1～2天内使料内温度上升到60℃以上，保持6～10h，随后通风降温至50～52℃保持3～4天，进行控温发酵。当料温降至常温后，将料摊开，厚度20～25cm左右。 　　五、播种 　　采用撒播，播种前双手和其他工具用0.1％的高锰酸钾溶液消毒。把麦粒均匀地撒在料面上，用手轻轻地拍动料面，使部分麦粒落到料内，播种量每m22瓶。播种后料面要覆盖黑色地膜，以利保湿。此时温度控制在20～24℃，相对湿度保持在80％～90％。播种后6天左右菌种开始吃料，每天应揭膜通风2次，10天后揭去薄膜，加大通风，以利菌丝向料内生长。 　　六、覆土和发菌管理 　　覆土是栽培双孢蘑菇的重要一环，当菌丝吃料2／3或基本发到底时即可覆土。覆土取10cm以下的田园土，在日光下暴晒3天后，过筛分成土粒直径为1.5～2cm的粗土和直径为0.5～1cm的细土。然后堆放，用400倍的甲醛喷洒并覆膜24h灭菌。覆土时，先覆一层粗土，厚2．5～3cm，当菌丝快长出土时，再覆一层细土，厚1.5～2cm，覆土后喷水使覆土含水量达20％～25％。喷水时应少量多次切不可一次全部喷入土中，以免水流 入料内形成黑色无菌丝的夹层。 　　七、出菇管理 　　1．当菌丝在覆土层内充分生长，菌丝长粗长壮，并有少数菌丝在土粒边扭结时，应及时喷“结菇重水”，每天2～3次，要勤喷轻喷。此时温度应控制在13～18℃，相对湿度保持在95％左右，同时加大通风量，促使土层中的菌丝扭结，经过3～4天即可有大量原基形成。如若菌丝在土层表面生长过旺，则需加覆细土，通风后喷水，抑制其生长，等菌丝倒伏并扭结时再喷“结菇水” 。当原基普遍形成绿豆、黄豆大小时，需及时喷“出菇重水”，用量相对“结菇重水”少。 　　2．每批菇采后要及时将菇脚、死菇清理干净并用湿润新土将采后留下的空穴补平。出菇后期，由于养分消耗，应适当补充。追肥可用1％葡萄糖、0.2％磷酸二氢钾、0.1％酵母粉等。 　　八、采收加工 　　当双孢菇子实体菌盖直径达到1.5～6cm， 将显现菌膜时即可采收。采收时，用中指、拇指轻轻捏菌盖，稍加旋转即可采下。每批菇采收后，要及时清除老菌索、老菇根、死菇，并补盖湿细土，然后进入下潮菇管理。根据市场要求，采收后的双孢蘑菇可鲜售，也可通过盐渍、制罐、冷藏等加工进行长途贮运，销往国内外市场。（ 佚名）

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