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全球粮食价格上涨使食品生产企业的利润减少，而高粱属农作物价格低廉，易于种植，因此美国的食品技术专家转而对高粱属农作物进行研究，以期能够发现高粱属农作物的新功能。 高粱属农作物主要用于动物饲料，但是美国农业部农业研究服务局的食品科学家Scott Bean和他的同事们把重点放在了食品级高粱上，希望能够将这种无麸质的粮食引入主流食品产品中，如面包、饼干、比萨和面条等。 目前科学家的主要工作是确定某些高粱属杂交品种品质优于其他品种的化学原因。（ 佚名）
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