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糯玉米的特性及生产技术

中华园林网　 2006-11-23 　 　

一、糯玉米的特性和用途 糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型， 其子粒胚乳淀粉为100 ％的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支 链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。 (一) 适合作鲜食玉米糯玉米子粒，--般含糖量为7％-9％，干物质全量达33％～38 ％， 赖氨酸含量比：普通玉米高16％-74％，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更 好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米， 开发前景是非常乐观的。 (二)适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配 以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。 还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。 (三)是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄 酒； 还可加工生产95%-100％的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工 支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸 造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。 (四)为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显著 增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食糯玉米时相应发展养 殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。 二、糯玉米的生长特性 糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄 进程与普通玉米相同。 一般植株的最大叶也就是穗位叶。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢，中期增长 较快， 后期衰减较快。其生育进程中，群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S” 曲线。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米轻，其子粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆 速度快、子粒脱水较快的特点。 三、糯玉米的生产技术 (一)品种选用糯玉米品种选用，除注意品种的丰产性和品质性状外，还要注意满足 不同消费者的需求，以及该品种对当地玉米已发生的主要流行病虫害应有较高的抗性。 (二)生产季节的安排种植糯玉米的季节安排，必须结合产品用途等因素综合考虑： 1．以直接采摘鲜果穗上市或用于加工罐装食品为目的， 要首先预测市场的消费能力和 工厂的加工能力，根据销售量和加工量，科学安排糯玉米的生产季节和种植面积。 因为， 糯玉米的采收期很短，一般为授粉后的22-28天，故必须控制在采收期内采 收上市或加工成糯玉米产品。如果想延长上市时间或加工时间，生产上应采用分期播种， 搭配种植早、中、晚熟品种的办法。此外，还应注意青秆的合理利用，进一步提高其综 合经济效益。2．以收获成熟的子粒为目的，其生产季节的安排原则上与普通玉米相同。 (三)隔离种植糯质玉米基因属于胚乳性状的隐性基因突变体，当它与普通玉米或其 它玉米杂交，当代所结种子就失去了糯性变成了普通玉米，因此种植糯玉米时必须隔离。 隔离有两种方法：一是距离隔离，即其周围200m以内的田块不能种其它类型的玉米；二 是时差隔离，要求花期相差30天以上，避免串粉杂交。 (四)播种密度与群体控制播种技术与普通玉米的播种过程相同。 一般而言， 高产的适宜密度为每亩4500-5500株，早熟品种稍高，晚熟品种稍低， 同一品种春播比夏播稍高。在把握适宜密度的同时，应通过提高群体的整齐度挖掘生产 潜力。由于出苗环境不同以及糯玉米的种子本身质量存在问题等原因，往往出苗整齐度 较差，这种差异会随着生育进程不断加大，出现大苗欺小苗，造成空秆、小穗，不能形 成高光效群体，影响产量。因此，应着力提高播种质量，使出苗数达适宜穗数的2-3倍； 3-4叶根据苗情偏施苗肥促平衡；5-6叶除弱苗，定苗至适宜密度的上限；同时针对糯玉 米分蘖性强的特点，及时打权促进壮苗形成。 (五) 施肥春播的糯玉米， 每生产100kg子粒，施肥量为N2．24kg，P2050．85kg， K201．61kS。因此，应根据目标产量来决定肥料的种类和施用量。施肥方法与普通玉米 相同。 (六)水分管理与病虫草防治糯玉米的需水特性与普通玉米相似。 苗期注意防渍，中后期注意防干旱。与普通玉米相比，糯玉米的病虫害防治有特殊 要求。糯玉米的虫害主要是苗期的地下害虫和穗期的玉米螟。针对这些情况，可以采取 以下措施：1．播种时可采用辛硫磷或2000-3000倍乐果溶液拌种，防治蝼蛄、蛴螬、地 老虎等地下害虫的危害。 2．对以采摘鲜玉米为目的的糯玉米生产田块，防治玉米螟最 好采用生物防治的方法，即在大喇叭口期接种赤眼蜂卵来控制玉米螟的发生和危害。如 果必须用化学农药防治玉米螟，应选用低度农药，在小喇叭口期防治，用药量尽可能小， 即做到慎用、少用、早用农药，既科学有效地控制地下害虫，又不在乳熟期的果穗上留 有农药残毒， 以生产无公害的糯玉米产品。3．对于收获子粒的糯玉米，玉米螟的防治 可在大喇叭口期灌心， 用量为每亩用1％的呋喃丹颗粒剂1kgo病害防治主要采用抗病品 种解决。草害的防治主要通过结合追肥、中耕进行。 (七)适时收获以采摘鲜玉米为目的的糯玉米，应在乳熟后期及时收获；对于收获子 粒的糯玉米，与普通玉米收获的要求相同，即当子粒出现黑粉层时即可收获。 １： 适合作鲜食玉米糯玉米子粒，--般含糖量为7％-9％，干物质全量达33％～38 ％， 赖氨酸含量比：普通玉米高16％-74％，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更 好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米， 开发前景是非常乐观的。 ２：适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配 以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。 还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。 ３：是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄 酒； 还可加工生产95%-100％的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工 支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸 造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。 ４：为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显著 增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生卢鲜食糯玉米时相应发展养殖 业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。 （ 佚名）

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