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一些地方将玉米剥皮后吊挂在室外储存，以为这样既可快速降低玉米水分，又可缓 解储粮库房不足的难题。其实，这种做法弊多利少，不足取。其原因如下： 1．破坏营养。因为高温和阳光照射，会使玉米中的脂肪、粗蛋白质和维生素C、维 生素B2和胡萝卜素等遭到不同程度的破坏，特别是在烈日下长期暴晒的玉米，不但营养 价值严重降低，而且口味不佳，适口性变差。 2．吸附毒物。 玉米吊挂室外，会大量吸附空气中的有毒物质，在城郊及化工厂附 近则更为严重。食用这种玉米，轻则损害身体健康，重则导致癌症，危及生命。 3．滋生霉菌。 储存期遇到阴雨天气，玉米表面会滋生大量的黄曲霉菌，产生黄曲 霉素。黄曲霉素是一种强致癌物质，食后极易诱发肝癌。 4．遭虫蛀鼠害。 玉米储存期不但易遭虫蛀、鸟禽啄食，而且还易受老鼠糟蹋和污 染。 正确的储存方法是在收获后将玉米迅速剥皮晒干脱粒，晒至手感干燥、牙咬脆断， 然后储存在阴凉、干燥、通风的库房内，并定期进行检查。 潘禹皇(吉林省双阳区长岭乡政府农产品贮藏加工办，邮编：130615) 摘自于2003年第4期《农家致富顾问》 （ 佚名）
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