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栽培技术影响稻米品质

中华园林网　 2006-11-23 　 　

一般影响水稻植株生长发育的栽培环境因素都会影响稻米品质,其影响程度依各因素变化幅度而有差别。实践表明,栽培技术正以一种不容忽视的力量左右着稻米品质。 1、播种期对稻米品质的影响。 同一品种若提早播种,延长其生育期,不仅比正常播种的稻谷产量高,而且稻米中淀粉含量高,蛋白质含量低。 2、大田密度对稻米品质的影晌。已有研究表明:基本苗过多会导致糙米率、精米率和整精米率下降,垩白粒率增加,大米籽粒透明度差,直链淀粉含量与胶稠度升高,蛋白质含量下降。笔者认为采用水稻旱育稀植栽培技术,走“两稀两密 的技术路线可兼顾产量与品质双收益。 3、肥料对稻米品质的影响 。 施用氮肥可改善稻米的外观品质、营养品质和加工品质。在施用同一种氮肥的情况下,一定范围内施氮量越大,整精米率蛋白质含量越高,垩白粒率、垩白面积及直链淀粉含量越低。如果施肥水平相同,则分次施用氮肥的糙率、精米率、整精米率、透明度及蛋白质含量高于氮肥一次性施用,直链淀粉含量低于一次性施氮。生育期间均匀施氮的蛋白质含量显著高于两促施氮法。特别是抽穗期齐穗期追施氮肥对提高稻米蛋白质含量和降低直链淀粉含量效果最佳。 增施钾肥能提高整精米率和蛋质含量,降低垩白粒率和垩白大小,尤其当钾肥和氮肥配合施用时,改善稻米品质的效果会更佳。 4、灌溉对稻米品质的影响。 灌溉对稻米品质的影响主要集中体现于水稻生育后期。其影响效果主要是稻米的加工品质、直链淀粉含量和蛋白质含量。如在水稻结实期土壤水分降低,精米率显著提高,青米率下降。但亏水时间长,则使加工品质明显变劣,特别是此时田间落干会增大垩白面积,降低精米中的直链淀粉含量。 5、收获期及方法对稻米品质的影响。适时收获不仅对产量有重要影响,而且对米质也有较大影响。它已成为优质稻米生产中的一个重要环。一般水稻适宜收获期在齐穗后40~45天。收获方法对稻米的加工品质有明显的影响,机收会使加工品质明显变劣。（ 佚名）

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