粮食保健常识--高梁、玉米

中华园林网　 2006-11-23 　　

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高粱：高粱自古有五谷之精、百谷之长的盛誉。高粱米制成的各式食品，均以具软糯香糯的特色而备受青睐。高粱米性温、味甘、涩，具有和胃健脾、凉血、解毒、止泻等功效，可用来防治食积、消化不良、湿热，下痢和小便不利等多种疾病，以高粱米加葱、盐、羊肉汤共煮粥食，能治疗阳虚盗汗。常吃高粱米粥，可防治积食等消化不良症。用高粱米入锅炒香、磨粉，每次取2~3克调服，是治疗小儿消化不良的良方。玉米：是世界公认的黄金作物，其所含营养非常丰富，每百克玉米中含蛋白质8.5克。玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪为面粉、大米的1倍多；胡萝卜素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学家研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米还含有微量无素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的剌激，因而可减少结肠癌的发生。有特殊用途的几种玉米为加快发展高效农业和特色农产品，有关专家建议，我国应扩大生产六种特殊用途的玉米。优质蛋白玉米：包括中单9409、新玉6号和农大107等品种，这类严谨蛋白质品质好，赖氨酸和色氨酸含量高，营养成分易被人畜吸收。用它做饲米，猪日增重可提高33%~50%；用它喂鸡，鸡蛋产量也可明显提高。甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。试验结果表明，种植甜玉米每亩收入可达一、两千元。高油玉米：含油量达7%~9%，用其精炼而成的玉米油味道纯正，营养丰富，对预防心血管等疾病有良好作用，可广泛用于食品加工。用来喂猪，猪日增可提高23%。糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。其淀粉还可用作纺织、造纸等行业的加浆原料。青饲青贮玉米：青饲玉米是指鲜嫩茎叶可用作饲料的玉米。这种玉米栽培容易，一年可种植多次。青贮玉米指在玉米乳熟后期，将其他上部分割下，切碎并贮藏于青贮R内的玉米。这两种玉米营养丰富，可作为奶牛、肉牛等家畜的鲜饲料。爆烈玉米：用于制作营养丰富的保健消闲食品。这种玉米还有减肥效果，市场需求大。（佚名）

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