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草菇栽培中生长异常的原因及预防措施

中华园林网　 2006-11-21 　 　

草菇是一种喜温、喜湿的草腐生菌，栽培技术易掌握，成本低，收益快，是食用菌中收益最快的一种。但草菇播种后，在其生长过程中，往往会出现一些异常现象，既影响产量又影响品质。为此，发现后要及时查清原因，采取措施，以减少损失。现将草菇生长中易出现的异常现象的原因及预防措施介绍如下，以供草菇种植者参考。 一、菌丝萎缩 一般情况下，草菇播种后12h左右，菌种块就应该萌发，并开始向料内生长。如果播种后24 h，菌丝仍未萌发或仍不向料内生长，就可能是菌丝发生萎缩。 1.菌丝萎缩原因 （1）高温烧菌 当培养料内的温度长时间超过45℃时，就会使菌丝萎缩死亡。 （2）药物影响 草菇对农药十分敏感，播种后，有的菇农为了防病杀虫喷洒了农药，致使菌丝因药害而萎缩。 （3）缺氧窒息 培养料含水量过高（超过70%），或塑料薄膜覆盖过严，使草菇菌丝因缺氧窒息而萎缩。 （4）氨气为害 培养料内尿素添加过量，或田内化肥含量高，挥发出来的氨气散发不了，即对草菇菌丝造成危害。 （5）菌种低劣 菌种的菌龄太短或太长，生活力弱，抗逆性差，在环境条件不适宜的情况下即萎缩。 （6）温差过大 草菇的菌丝对温差较敏感。如白天气温在32℃以上，夜间在28℃以下，喷重水后，即会发生菌丝萎缩。 （7）发生害虫 培养料中发生害虫，由于害虫的咬食为害，致使菌丝萎缩。 2.菌丝萎缩的预防 草菇的生长周期短，发现菌丝萎缩，应及时找出原因，采取有效措施，并补种新种，以减少不必要的损失。具体措施有： （1）防止高温 露地阳畦栽培，最好搭简易的遮阳棚，防止中午高温时烧坏菌丝。培养料堆制时，料温要达到75℃左右，翻堆2次。进床时铺料厚度视季节而定，早春及晚秋温室栽培时铺料厚度宜厚一些。 （2）不用农药 防病虫要在处理原料时就办妥，播种后不能再向料面施药。 （3）水分要适当 播种时培养料含水量以62%左右为宜，以用手紧握料有1～2滴水珠从指缝中渗出为度。在培养料水分及气温偏高的情况下，应将覆盖在料面的薄膜撑起些，以利通气。 （4）预防氨害 尿素的添加量不能超过0.2%，而且要在堆料时加入。 （5）选用优质菌种 草菇菌种以菌龄15～20 d，菌丝分布均匀，生长旺盛整齐，菌丝灰白有光泽，有红褐色厚垣孢子，无杂菌、无虫螨为好。菌龄超过1个月的不宜使用。 （6）依温度用水 培养料的调水，要根据当时的气温灵活掌握，喷水的水温要与气温基本一致。 （7）搞好环境卫生，注意防虫栽培场地要远离禽舍，材料要干净无霉，用前暴晒2～3d，菇房彻底消毒，以杜绝虫源。 二、菌丝徒长 在发菌阶段，料面形成大量白色绒毛状气生菌丝为菌丝徒长现象。菌丝徒长后，不能及时转入生殖生长，现蕾推迟，成菇少，产量低。 1.菌丝徒长原因 多见于通气不良的情况，料床内温度高、湿度大、二氧化碳浓度高，刺激了菌丝徒长。 2.菌丝徒长的预防 料面覆盖塑料膜，一般2～3d后根据菌丝生长情况，白天应定期揭膜，以适当通气和降温、降湿，促使草菇菌丝往料内生长。 三、菌种现蕾 这是草菇接种2～3d后，裸露料面的菌种上出现白色菇蕾的现象。 1.菌种现蕾原因 菇棚光线过强，菌种受光刺激，使一部分菌丝扭结，过早形成菇蕾；用菌龄过长的菌种，也容易在菌种上过早产生菇蕾。 2.菌种现蕾的预防 选用菌龄合适的菌种；接种后菌种上覆盖一薄层培养料，不使其外露；棚上覆盖草帘，使棚内光线偏暗，有利于菌丝萌发和吃料。 四、脐状菇 草菇在子实体形成过程中，外包膜顶部出现整齐的圆形缺口，形似肚脐状。此现象既影响产量，又影响品质。 1.脐状菇原因 脐状菇主要发生在通风不良、二氧化碳浓度过高的出菇场地。 2.脐状菇的预防 草菇子实体形成期间，呼吸量增大，需氧量增高，管理上应定期进行通风，保持空气新鲜，即可有效地防止脐状菇的发生。 五、子实体长白毛 在草菇子实体表面，长出白色浓密的绒毛。影响子实体成熟，甚至引起子实体萎缩死亡。 1.子实体长白毛原因 主要是通风不良、缺氧、二氧化碳浓度过高，抑制了草菇的生殖生长，激发了其营养生长。 2.子实体长白毛的预防 加强通风换气，保持清新空气，白色绒毛可自行消退。 六、菇蕾枯萎 在实践中常见到菇蕾枯萎死亡的现象，特别是第2潮菇发生后，枯萎更为严重。菇蕾枯萎不仅导致草菇减产，严重时颗粒无收。 1.菇蕾枯萎原因 （1）菌种退化 菌种无性繁殖（转管次数）过多，栽培种菌龄过长，菌种老化，生活力下降，致使菇蕾因营养不足而枯萎。 （2）环境不适宜 温差变化大，形成的菇蕾因受冷害（20℃以下）停止生长而枯萎；高温季节，菇蕾因高温、高湿、通气不良，呼吸困难而枯萎；菌丝过早形成菇蕾，营养供不上而枯萎；菇蕾因严重失水而萎缩。 （3）管理不善 堆料不紧实，菌丝松散，菇蕾因得不到足够的营养而枯萎；盛夏季节，喷了低于20℃的井水或40℃以上的热水，造成温度变化而枯萎；培养料变酸，菌丝生长很弱，造成菇蕾枯萎；采菇时牵动了旁边正在生长的菇蕾，因终断营养而枯萎。 （4）病虫为害 害虫、螨类啃食和伤害菇蕾而枯萎；残留菇脚引起的软腐病，导致下潮菇蕾枯萎等。 2.菇蕾枯萎的预防 （1）选用优质菌种 要求适温保存，栽培种菌龄在1个月以内，纯净，绝对无杂菌等。 （2）科学管理 草菇的幼蕾是个敏感时期，维持菌床和菇房内较稳定的温度，相对恒定的空气湿度、新鲜的空气和适度的光线是高产稳产的技术关键。出菇期间，棚内的气温以28～32℃为宜，料温以33～35℃为宜，空气相对湿度宜达90%，料含水量65%左右。补水时喷头朝上，雾滴要细，注意水温与棚温一致，以免伤害幼菇。喷水后要通风，不见水汽后再关通风口，要求光线偏暗，光照度50～100lx为宜。采菇要轻轻扭摘，切忌用力硬拉，以免牵动周围菌丝，丛生菇要一齐采摘，不宜采大留小。 （3）调好pH值 堆料前用2%～3%新鲜石灰水泡料，堆好的料pH值要在9左右；采菇后，喷1%的石灰水，以保持料堆pH值在8左右。 （4）防治病虫 原料要新鲜、充分干燥、未变质，并在阳光下晒过场地要干净卫生，可预防病、虫、杂菌的发生。堆料时加3%茶饼粉有防治虫害的效果。 韦文添 林显秋（广西职业技术学院，530226，电话：0771-4217259） 摘自：2003年第12期《蔬菜》（ 佚名）

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