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冬季鲜菜品种和数量减少，市场上食用菌开始热销。越冬菇房管理要严格，稍不慎便会造成较大损失。 培养食用菌的菇房温度降到10℃以下时，秋菇生产已经结束，是进入越冬管理时期。这段时期主要防止菇床土粒过分干燥和菌丝干瘪萎缩及室内废气太多，冻死菌种，造成来年春菇减产。 喷水、追肥定时定量。冬季气候干燥，床面蒸发量大，为便于土粒保持湿度，一般每5—7天喷一交水，每平方米浇水150克，使细土不发白，能捏扁，能搓散。切忌用水过多，以免新萌发的菌丝受冻害，或因积水过多，影响通气，造成杂菌感染。喷水同时结合追肥，可采用农家肥，浓度在20％—30％之间，也可喷浓度为1％的葡萄糖液，以提高菌丝抗寒能力。 刘力祥 梁良 摘自：2004.1.6.2版《山西科技报》（ 佚名）
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