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哪些食用菌有利可图

中华园林网　 2006-11-21 　 　

平菇 深色（包括灰色、灰褐色、黑褐色、油黑色等）平菇的生产应当适可而止，仅仅满足当地鲜销即可，如对平菇“情有独钟”，则宜将精力转向白色品种的生产。具备相应群众技术基础的地区，则宜将相当的力量投向高档珍稀品种的生产，以满足国内外市场的需求，并同时稳定或提高生产效益。 综合2002年至今的食用菌市场分析，可以很清楚地看到：深色平菇鲜品在1元/公斤内徘徊、最低0.30元/公斤，白色平菇盐渍品价格5000元/吨左右、最低有3400元/吨，约合鲜品2—3元/公斤，而同期的阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品价在12—16元/公斤，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在8元/公斤以上的价位。在南方如广州、深圳等地市场，白灵菇杏鲍菇等高档珍稀品种的售价一般保持在20元/公斤以上，最高可达30元/公斤以上，最高可达30元/公斤以上。据美国、加拿大等国家的朋友介绍，在当地超级市场，平菇鲜品销价一般为3美元/公斤，高档表稀品种的价位因季节不同为平菇的5—10倍。因此不难看出，无论在国内还是国外市场上，品种之间的“档次差异”，非常明显。 猴头菇 近年在福建、浙江等地干品小包装大量涌入北方市场，却难有鲜品上市，究其原因，主要是猴头菇的市场定位问题。平菇在市场上唱主角时，它作为当时（20世纪90年代中后期）的高档产品，鲜菇售价8—10元/公斤，消费面很窄。进入90年代以后，价格不升反降，跌至4—5元/公斤，至今仍维持原来水平，难以上涨，但其生产成本却居高不下，与白灵菇、杏鲍菇等旗鼓相当，而生产效益却不及白灵菇的1/5，挫伤了生产者的积极性。但作为我国的传统品种，猴头菇享有“山珍”之美誉，即使作为丰富市场的补充品种，猴头菇也应有相应的生产数量，预计鲜品仍将维持4—5元/公斤的价位，干品则将保持40—50元/公斤的水平，一段时间内难有突破。 姬菇 主要用于出口，一般盐渍品大包装价5000—6000元/吨，内销脱盐小包装价应在10元/公斤左右。灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，在国际上的市场地位较高，一般干品价为人民币50元/公斤，目前来看，下降的空间较小。在一些栎科植物丰富的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、掌握技术的基础上，大力发展种植灰树花。 王珂 摘自：2004.1.6.2版《山西科技报》（ 佚名）

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