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巴西蘑菇高效优质管理

中华园林网　 2006-11-21 　 　

1.标准化菇房的建造 菇房以坐南朝北方向为佳，保湿、保温性能要好，空气流通、无直射阳光、保持内外部环境整洁。一座标准菇房的栽培面积为150平方米,占地面积为宽7米,长11米。 　　2.合理的栽培料配方 以一座标准菇房的栽培面积150平方米计算：①稻草1750公斤，干牛粪400公斤，过磷酸钙50公斤，石膏粉50公斤，碳酸氢铵50公斤，石灰50公斤。②稻草1750公斤，干牛粪200公斤，过磷酸钙52.5公斤，石膏粉50公斤，碳酸氢铵70公斤，石灰50公斤。③稻草1750公斤，干牛粪200公斤，甘蔗渣或木生菌栽培废料200公斤，碳酸氢铵50公斤，石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤。 　　3.培养料堆制 原料堆制发醇是决定巴西蘑菇栽培成败的关键环节，本技术培养料是采用二次发酵技术。①一次发酵：将稻草切成3—5段后预湿2天浸透水后，与牛粪等分层铺撒均匀建堆，一般建堆上宽1.2米，下宽1.5米，高1.5米。堆料后3天，进行第1次翻堆，同时加入过磷酸钙、碳酸氢铵等，并充分拌匀；3天后进行第2次翻堆，加入石膏粉；2天后，进行第3次翻堆，并添加石灰粉。为了使堆料发酵均匀，翻堆时应把上、下、内、外的生料和熟料相对调位，均匀混翻。②二次发酵：把经前发酵的培养料迅速搬进菇房，堆放在已消毒过的中间3层床架上，厚度自上而下递增（0.3米、0.33米、0.36米）。秋季栽培的菇房可通过启闭门窗，调节吐纳空气量，促其自热，当温度达50—52℃，保持3—5天（视料的腐熟程度而定），待料温趋于下降时再进行蒸汽发生炉加热，使料室温度上升到60—62℃，保持8—10小时。春季的巴氏消毒后，菇房温度可继续保持在50℃左右3—5天，培养料继续后发酵。发酵后期，如培养料腐熟程度不足或仍有氨味，须继续保持在50—52℃培养，直到氨味消失，达到腐熟。利用秋季旧料进行春栽的培养料处理方法：先将新料进行一次发酵，新料进床前，应把秋季旧料面上的覆土层全部去掉，再把旧培养料翻松，用2%碳酸钙水调节并平整，然后把前发酵好的新料均匀地铺于旧料上，进行二次发酵，方法同上。 　　4.播种与发菌管理 二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料温度降至30℃时，把培养料均匀摊于床架各层，整平，厚度掌握在12—15厘米。当菇房中没有刺鼻的氨味，料温稳定在28℃以下，即可进行播种。用麦粒菌种，播种量大约在每平方米1—1.5瓶，采用撒播方式，并把部分菌种轻翻入料中，拍平。 　　播种后2—3天内，适当关闭门窗，保持较高湿度。 　　5.覆土 菌丝基本长透培养料时即可开始覆土，覆土是栽培上非常重要的环节，覆土土质的好坏直接影响巴西蘑菇的产量和质量。覆土一般选用田土和泥炭土。田土应选用刚种过水稻田地的耕作表层以下的土壤，先把泥土预先曝晒发白，消毒后备用。 　　6.出菇管理 从覆土后到现蕾这一时期的管理工作主要是做好室内温湿度和空气的调控，覆土后不能马上喷水，待菌丝爬上土层后喷水，土层表面保持适度湿润，室温宜控制在22—28℃，相对湿度以80%—85%为宜，适量通风，保持室内空气新鲜。在条件适宜的情况下，从播种到现蕾大约需要35—40天，快的只需25天左右。通风管理应与水分配合进行，在调节水分期间，适当增加通风量，在子实体长至蚕豆大时应增强通风，菇房相对湿度保持在85%—90%，促使子实体粗壮生长。子实体采收期间不喷水，通风管理应根据菇房的温、湿度和外界气温灵活掌握，当菇房湿度大于90%，温度高于28℃时要加大通风。如果外界气温高于30℃，应在早晚或夜间通风，在炎热中午，可以采取菇房顶和四周喷水，降低温度。每潮菇采收后应及时补土，保持床面平整，及时清除残留菇柄及死菇，停水3—4天，而后调节覆土层pH7左右，再重水催菇。水分管理总的原则是一潮菇喷一次重水为主、多次轻喷为辅。一般采收4—5潮。 　　7.及时采收 当巴西蘑菇子实体长至七成熟时，即以菌盖未开伞，表面淡黄色，有纤维鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收，易开伞且菌褶会变黑，降低商品价值，所以采摘要及时，一般一天要安排采摘3—4次。采摘时，先向下稍压并轻轻旋转采下，采下后要轻拿轻放，以防柄盖分离和机械损伤，切除菌柄底部，并清除菌柄上的泥土，及时进烘干房脱水烘干。（ 佚名）

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