园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 食用菌 > 正文

巴西菇优质干品的加工方法

中华园林网　 2006-11-21 　 　

作者：王春晖 　　编者的话：食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成干品、盐渍品、罐制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等多种产品，从而达到综合利用、加工增值的目的。本期特介绍几种菇品的简易加工方法，供养菇业朋友参考。 　　先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2h(小时)备用。再将烘干机(房)预热至50℃后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机(房)的竹筛上，菌褶朝下。大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。烘干分为3个步骤进行： 　　1．调温定形。晴天采摘的菇烘制的起点温度控制在37—40℃，雨天采摘的菇则烘制温度控制在33—35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形。随后逐渐降低温度至26℃时稳定4h(小时)。若此时超温，菇体褶片会倒伏而损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。 　　2．菇体脱水。从26℃开始，每过1h(小时)温度升高约2—3℃，以开、闭气窗的方法及时调节相对湿度达10％，维持6—8h(小时)，待温度缓升至51℃时即保持恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。在此期间应调整上、下层菇筛的位置，使其干燥程度保持一致。 　　3．整体干燥。恒温保持6—8h(小时)后再将温度升至60℃，当菇品烘至八成干时，应取出烘筛摊晾2h(小时)后再继续烘烤，双气窗全闭烘制2h(小时)左右，当菇柄用手轻折易断，并发出清脆响声时即可结束烘烤。一般8—9kg鲜菇可加工成1kg干品菇。将优质干品菇及时装进内衬塑料膜的编织袋，再用纸箱或竹、木箱封装，每箱装5kg左右。100平方米的大棚生产的鲜菇，可加工成10—12箱干品菇。（ 佚名）

大球盖菇栽培技术－栽培 秀珍菇的栽培技术 连续栽培平菇 如何优质高
高棚层架花菇栽培技术概 茶树菇栽培技术 食用菌菌种生产
食用菌深加工有出路 金针菇瓶栽法 稻麦秸秆培育食用菌技术
用空调制冷生产反季节秀 龙井茶机械炒制工艺流程 食用菌培养料碳氮比的速

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149