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昆明鲜花美食日趋盛行 成饮食靓丽风景线

网络  2009-06-21    

云南因气候条件好,素有“鲜花四季开不败”的美誉。近年来,鲜花美食日趋盛行,业已成为云南都市饮食一道靓丽的风景线。   记者近日在昆明各大超市、饭店走访时了解到,玫瑰、桂花、菊花、荷花、兰花、南瓜花、木棉花、杜鹃花等各种各样的花都在云南美食中扮演着极为特写的角色,已经成为餐饮业一个新的经济增长点。   在云南,以鲜花为主的糕点、小吃很多,有鲜花饼、冰糖玫瑰、桂花糕等。一位糕点连锁企业的老板介绍,该公司生产的鲜花饼特别受消费者喜欢,特别是外地游客。“每年夏季就是我们鲜花饼上市的时候,这两天经常会有外地游客到我们的店里购买鲜花饼,经常会出现断货的情况。”   在鲜花菜品方面,云南许多花卉均可入菜,可凉拌、热炒,也可炖汤,但一般多做其他食物的佐料。如菊花,可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中,菊花瓣还可炒鸡蛋、做米线配料,味道鲜美可口。昆明一家过桥米线企业在每年菊花开的时候,都会推出一款“菊花过桥米线”,深受市民的喜欢。   此间业内人士认为,云南目前对鲜花食品的开发,虽然品种很多,但尚还处在初级阶段,主要原因是缺乏专业的人才和缺乏科学理论的指导。“许多对鲜花食品的开发还停留在传统经验上,鲜花的营养价值还没有被充分利用。”   据科研机构测定,鲜花含有二十多种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪,并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素,可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气;金银花清热解毒、养血止渴;茉莉花长发养肌;梨花清热化痰。此外,鲜花还富含多种氨基酸及维生素,还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分,具有一定的药用价值和保健功能。( 佚名)

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