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珍稀食菌——茶薪菇

中华园林网　 2006-11-03 　 　

简介： 　　茶薪菇，隶属粪锈伞科、鳞伞属（田头菇属），是亚热带地区生长的一种土生木腐菌。其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美，口感极佳，富含氨基酸和纤维素，子实体蛋白质含量高。营养成分比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”。省微生物研究专家廖汉泉研究员认为：茶薪菇品种实属难得；种植茶薪菇，可以合理开发并利用山区林木资源，保持生态农业良性循环，带动农民致富，丰富菜篮子工程，可谓一举多得。形态特征 　　茶薪菇子实体多为丛生，菌盖直径２—１０厘米，盖暗红色或土黄褐色，盖面光滑，肉质致密。菌柄长５—１０厘米，直径０·５—１·２厘米，中实，上下粗细相等或下粗上细，随着子实体逐渐成熟，菌柄上呈现纤维状条纹、纤毛状小鳞片。生物特性 　　营养　茶薪菇菌丝对木质素、纤维素分解能力较弱，而对氮源要求较高，一般要在培养料中加入适合的氮源，如米糠、麸皮、玉米粉、茶籽饼等。 　　水分　茶薪菇菌丝在含水量４６％—８０％的培养基质中均能正常生长，但以含水量为６０％—６５％最适。含水量偏高，提早现蕾，有利于高产。在子实体生殖生长阶段要求空气相对湿度８５％—９５％。 　　温度　茶薪菇为中温型菌类，菌丝对温度适宜范围较广，以２５—２７℃为最适生长温度。子实体形成最适温度为１６—２６℃，在偏低温度下菇体生长缓慢，但朵大肉厚品质好。 　　光照　茶薪菇菌丝的生长无需光照，强光会抑制菌丝的生长，原基形成和子实体发育需一定散射光线，在完全黑暗条件下不形成子实体。 　　空气　茶薪菇属好气性菌类，空气不足，菌丝生长极为缓慢，子实体形成及生长发育也将受影响，且易发生畸型菇。 　　酸碱度　茶薪菇菌丝生长最适的ＰＨ值是５—７。栽培技术 　　菌种配制　菌种培养料配方为：杂木屑５０％、棉籽壳３０％、麸皮１５％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％。以菌丝长满全袋后５—１０天内使用为最佳。 　　栽培季节　茶薪菇可进行春秋两季栽培，春季２—３月制袋，４—６月出菇；秋季８—９月制袋，１０—１１月出菇。 　　栽培方式　茶薪菇可瓶栽、袋栽、箱栽等三种方式，但目前一般采用１４— １７×３３厘米的聚丙烯塑料袋栽培。 　　菌袋制作　栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽壳。其辅料主要有麸皮、玉米粉、米糠、石膏粉等。原辅材料均要求不霉烂、不变质。其培养料的配方为：杂木屑４５％、棉籽壳３０％、麸皮２０％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％，料水比１：１·３。按上述配方拌好料后装入１４—１７×３３厘米的菌袋，每袋干料０·２—０·４公斤，上套颈圈，塞上棉花。常压或高压灭菌，冷却后按无菌操作接种，适当加大接种量，每袋菌种接２０—２５袋菌条。 　　发菌管理　接完菌种后的栽培袋及时搬入培养室进行发菌管理，培养室要求通风、干燥、黑暗。摆入前对空间进行一次消毒，室温控制在２１—２７℃，空间湿度控制在７０％左右。在培养过程中，要特别注意通风换气，避免“烧菌” 。一般培养４０—５０天，菌丝即可长满全袋。 　　出菇管理　茶薪菇出菇一般采用单层直立排放式，当菇蕾出现后，原基形成珊瑚状，这时取掉棉花及套环，将塑料袋往外下翻３—５厘米，上盖报纸，并喷水保湿，促使茶薪菇子实体发生。有条件的最好把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。随着菇体往上伸长，逐渐拉直袋口，直到收菇。由于茶薪菇具趋光性和二氧化碳促进菌柄伸长特性，拉直袋口，在袋内营造较高二氧化碳小环境，有利提高茶薪菇的商品价值。收完第一批菇后过一段时间开始出现第二批菇，这时菇蕾不一定在顶面发生，可以在菇蕾发生处割袋使生长的菇蕾能顺利开展。后期还可采用搔菌或采用倒头出菇的方法进行管理。由于茶薪菇容易产生连体菇，连体菇蕾数量也较多，可采取适当疏蕾的办法，及时割掉部分小菇蕾。 　　及时补水　茶薪菇子实体形成后，料面一直暴露在小空间内，若栽培场空间湿度小，袋内培养料容易失水，要保持栽培场空间湿度８５％—９５％。当采收第二批菇后，袋内培养料的营养和水分消耗了一部分，这时菌袋变轻，必须及时补充水分。 　　病虫防治　茶薪菇子实体病虫害主要表现在两方面：一是幼菇枯萎死亡；二是菌盖出现针刺状凹点，紧接着周围颜色变淡，最后出现裂纹及水渍状斑点严重影响商品价值。高温、高湿，通风不良，或虫害如眼菌蚊、螨等可致幼菇死亡及水渍状斑，防治方法：以控制好环境条件及切断污染源为主，栽培室温度最好在１８—２８℃，湿度控制在８５％—９５％，并保持适当通风，使子实体生长处在一个良好的环境。采收加工 　　茶薪菇子实体生长达八成成熟（菌膜未开裂）时即可采收。采收后去除根部培养料即可上市销售，或用脱水机烘干处理，分级包装。（ 佚名）

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