秀色可餐

中华园林网　 2006-10-08 　　

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以前听过鲜花入馔，却不曾品尝过。第一次吃花，是在一位园艺师的家里。去年秋天，去西安南郊拜访一位德高望重的园艺师，不曾想有双重收获，领教了长者精湛的园艺技能和与之媲美的烹饪功夫，那是一顿多么别开生面的鲜花宴呵！其时正值金秋，桂花飘香、秋菊竞秀，比这更让人愉悦的是园艺师让这些美丽芬芳的身影走上了餐桌，不仅悦目，而且悦胃。记得那顿饭里有一个用芙蓉花和豆腐做的菜，长者说它有一个典雅的名字叫“雪霞羹”。的确，芙蓉花瓣色如霞，豆腐亮白似雪，两者相映成趣，使人很容易联想到雪霁之霞。作为盘中餐的芙蓉花，滑嫩可口，味道颇像新鲜的蘑菇，长者说这道菜还可以清肺凉血、去热解毒呢！还有一道菜是风味独特的菊花肉。长者将菊花烘干，洒在用白砂糖熬制的肉片上，菊香清雅、回味无穷，长者说菊花又叫“长寿花”、“延年”、“更生”，汉代的《神农本草经》中就把菊花列为上品，《本草纲目》中记载更详：“菊花，昔人谓能除风热、益肝补阴。”每年秋季，一场霜降会使大批菊花凋零，真的不忍心它们就这样结束一生，于是收摘了烘干，可入馔，可泡茶，都是绿色食品，食之放心，还延年益寿呢。“昨夜西池凉露满，桂花吹断月中香”。李商隐要是吃到用吹落的桂花烹制的桂花粥和桂花糕，该不会如此伤感了。是的，那碗桂花粥的余香，至今仍飘在记忆里，挥之不去。记得那顿饭里，最出彩的是一道取名为“油炸金鱼”的菜，瞧那金黄的鱼身，活灵活现的鱼尾，没想到它的主料竟然是南瓜花。将南瓜花数朵放入面糊中（面糊里加入葱、姜和盐），然后夹起入油锅。炸时用筷子将花拨成三瓣，惟妙惟肖的金鱼尾即出现了，至金黄捞起装盘。真想不到，普普通通的南瓜花竟然被“点石成金”，做成如此色、香、味、形俱佳的珍馐。老者说他的老家在湘中，那里山林茂盛，长年花草遍地，人在花团锦簇中，由爱花发展到吃花。正因为吃花，湘中素有“长寿之乡”的美名。如今他又从事园艺，整天与花儿打交道，熟知各种花的秉性和营养。在花木整形、修剪枝条或者是一场风雨过后，他都会将可以食用的花儿收集起来，让它们上餐桌发挥“余热”。在那顿美妙的鲜花宴后，我也加入了食花一族。二月的梅花，初春的玉兰、忍冬，春末的牡丹、玫瑰，夏日的石榴、荷花等等都先后美丽过我的视觉和味觉，一次次让我体会屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。看罢此文，喜爱美食的您是否也心动了？只是有一点要提个醒：吃花前一定要了解清楚花朵的成分，并不是所有的花都能吃的，一品红、水仙花、夜来香、夹竹桃和风信子等花朵有毒，是千万不可以吃的。（佚名）

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