香菇加工好价格升一倍

网络　 2006-09-08 　　

杜鹃养殖技术	茶花栽培技术	大棚西红柿栽培技术
榆树盆景怎样制作和养护	蝴蝶兰温室栽培技术	朱砂
槟榔	红掌的栽培技术	兰花的栽培技术(1)
橡皮树的栽培技术	黑木耳栽培技术	巴西铁栽培与养护(1)
香菇栽培技术	月季花的栽培技术	君子兰栽培技术
耐冬珍品——山茶花	吊兰如何防叶尖干枯	室内君子兰如何养护
种植兰花的夏季管理技术	大花惠兰养护技术	菊花栽培技术
何首乌种植要点	绿萝的养护	发财树的栽培技术

香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。香菇干制品加工的关键技术:一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟，或冬菇、薄菇7-8成熟时采收。用手捏住菇柄基部，轻力旋起菇体。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级，以柄朝下摊放在晒筛上。晒筛与地面倾斜成30°夹角，并随太阳移动调节晒筛朝向，3-5个晴天即可晒干鲜菇。再以热风强制脱水，是香菇干制作业中较为经济有效的方法。　　二、烘干法目前主要采用烘干箱作为香菇的烘干设备。对采收的鲜菇要及时整理，并在3-4小时内移入烘箱。据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一向上或向下均匀整齐排列，把大、湿、厚的香菇放在筛子中间，小菇和薄菇放在上层，质差菇和菇柄放入底层。整个干燥过程分为4个阶段：1、预备干燥阶段。即香菇刚入箱粗脱水阶段，温度要控制在30-50℃，将水分降至75%。晴天采收的香菇起始温度可以为40℃，粗脱水时间3-4小时即可；雨天采收的香菇，起始温度为30℃，粗脱水时间应为4-5小时。此期因香菇湿度大，细胞尚未杀死，温度不能长时间低于35℃，且应开大进风口和排风口，使湿气尽快排出，温度均匀上升，每小时升1-2℃。　　2、干燥阶段。子实体水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需8-10小时。此阶段应调小进风口和出风口。　　3、后干燥阶段，也称定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在55℃，需3-4小时。　　4、完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃，并保持1小时左右可杀死虫卵，直到香菇内部湿度与表面湿度一致，含水量为11-13%，色泽光滑，干燥完成。　　三、注意事项： ⑴鲜菇不能堆叠放置，以免影响香菇干燥速度和菇体间脱水的均匀度。⑵干燥作业应在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有助于减少干燥时间。⑶干燥程式应根据鲜菇的不同情况设定。如薄菇与雨淋菇的菌褶常呈倒伏状，对此类菇可先作日晒预干处理（至菌盖有光泽与菌褶立起为度），再转入常规干燥处理。⑷严格控制各个阶段的烘干温度。温度低，干菇菌褶泛白；温度过高，菌褶过黄或焦黄。烘干过程中温度也不可忽高忽低，否则干菇表面无光泽。⑸干菇适当回潮后装袋。烘干后立即装袋，会使干菇破碎影响外观，应待干菇适当回潮后再分级装袋，储藏堆放时也应防止干菇挤压破碎。（不详）

和田玫瑰花栽培技术	桂花的栽培技术	灵芝栽培技术
蟹爪兰的栽培技术(1)	平菇栽培技术	水仙雕刻造型与水养
土人参栽培技术之一（图	土人参栽培技术之一（图	发财树栽培技术
猪笼草的栽培管理技术	竹子养护技术	夏季种植马蹄莲要注意遮

分享到：

【加入收藏】【大中小】【关闭】


	若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢!