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珍稀菇种—金顶菇

网络　 2006-09-08 　 　

金顶蘑，又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。其子 实体多为丛生或簇生,菌盖扇形、圆形或喇叭形, 成熟盖顶金黄色，缘薄卷曲，表面光滑;盖宽2一 12厘米，长2一10厘米，有细毛，多侧生。菌褶 垂生，白色，密集，不等长。菌柄白中微黄，基 部相连，整簇子实体如同一朵绚丽的金色花朵。 　　金顶蘑香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富，含 有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等 营养成分在药用上有滋补健身、化痰定喘、平肝 健胃、降压减脂和抗肿瘤等疗效，因而被称为是 “老天赐给人间的尚美食”。金顶菇原为我国东 北林区著名的野生食用菌，近年来人工驯化栽培成功。现将其栽培技术介绍如下： 　　1.季节安排　金顶菇属于中温型菌类，菌丝生长范围7-32℃均可，以22-26℃最适，但不耐高温，40℃ 以上迅速死亡。子实体形成与生长14-28℃均可，以20-24℃最适。根据菌性特征，栽培季节以春秋两季自 气温较适宜。春播3月接种，4-5月长菇收成;秋播9月接种，l0一11月长菇收成。 　　2、原料处理　选择无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料，拌以1.5%的生石灰调成石灰永;另加入3000倍的辛 磷药物。培养料含水量掌握60%-70%，搅拌匀，整堆发酵3-5天，料温达到60-　　70℃，pH值7一7.5即可。 　　3、装料接种 　　袋栽:选用(20-22厘米)×55厘米的聚乙稀塑料袋装培养料，采取两头接种，并在中间按等距离撒播2层 菌种，然后针刺通气孔。每袋装干料1公斤，湿重2.3公斤，每瓶750克的茵种可接种4袋。 　床栽:选择地势高燥,近水源的场地.搭好荫棚,整理宽1-1.3米的畦床,开好排水沟.堆料前l天用1000- 1500倍乐果乳剂或5%敌敌畏乳剂喷洒畦面及四周环境。堆料时在畦面上先铺1层5厘米厚的培养料,然后播层 菌种,依层堆料播种3-4层,并将剩余菌种撤于料面，用木板拍平,稍加压实,再用报纸盖面，薄膜覆盖床面。 整个堆料厚度20厘米，每米用干料25公斤，菌种4瓶。菌种使用量一般占培养料15%左右。 　　4、发菌培养　　接种后进入菌丝发育阶段。袋栽的可重叠排放在事先经过消毒的干燥室内。头3一4天 温度控制在23-28℃发菌，但不可超过32℃，5天之后以22-26℃为适。春季气温低时应加温培养，但要注惹 通风;秋初气温高时应开窗通风降温。发菌培育阶段每天上午进行通风换气，袋栽的注意翻袋。床栽的发菌 期每2天揭膜通风30分钟，当部分菌丝爬上土面时，将盖面报纸取出，进行覆土2-3厘米厚，并将盖膜拱起 利通风。 　　5、出菇管理　　栽培方式不同，管理方法也有差别。袋栽的经过20一25天的培养，应把菌袋搬到出菇 房或野外荫棚内长菇。采取层架卧排或露地立放。当袋内瘤状菌丝突起，并呈灰白色时，说明生理成熟， 时用刀片将薄膜割2一3个出菇口，开口后2天即可现蕾，菇蕾初现时切忌喷水，待菇蕾大部分变成金黄时， 进行喷雾增湿，空间相对湿度85%即可。菇体发育期每天喷水l次，空间相对湿度保持90%-95%，温度掌握0- 24℃,气温高时要喷水降温。金顶蘑对二氧化碳反应敏感，整个出菇期注意通风增气。床栽的经25天培养菌 丝体布满料面，应喷冷水，并拉大温差，5-10天即可现蕾。出菇期按艘栽法掌握温度、湿度、通风。夏季 菇期气温高，可喷水降温，并加厚遮阴物，减少阳光辐射热能。 　　6、采收加工　播种后35天左右即可收成。成熟标准:菇盖尚未展平时，即可整丛割下。管理得法，每 一次可收300克，最大的500克。袋栽的收完头茬菇后，应摘除老根及料面残留。收获2茬后，袋内含水量下 降时，应浸水补充水分。收获3茬后，也可采取脱袋野外埋筒覆土，还可长1茬菇。床栽的应松动覆土，让 气透入菌丝。上述2种栽培法，采收后均需停止喷水，生息养菌5-6天后，再喷水增湿诱蕾。在三个月的生 周期中一般可来3-4茬。采收的鲜菇应及时送往市场或脱水烘干成品。（ 不详）

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