园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 时尚花艺 > 花诗花语 > 正文

粒粒芦荟汁的加工技术

网络　 2006-08-15 　 　

芦荟是百合科多年生多肉植物。芦荟在医药、美容等领域中具有神奇的作用，同时也具有一定的食用保健功能。美国人把它视为与维生素并列的营养品，日本人在“日本料理”和“寿司”中开始大量利用木立芦荟凝胶，作为提高人体抵抗疾病、增强免疫功能的保健成分之一。在我国一些大型酒店的餐桌上，也开始出现芦荟宴。随着人们生活水平的提高和保健意识的不断增强，芦荟作为保健食品逐渐受到人们的喜爱。我所研制的“粒粒芦荟汁”具有较明显的保健作用，对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用。 　　一、工艺流程 　　芦荟叶→清洗→去皮→切小块→护色→硬化→除苦→漂洗→调配→杀菌→灌装→杀菌→冷却→成品 　　二、操作要点 　　1原料的选择：最好选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、年龄在3周年以上的芦荟叶。 　　2清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5厘米×0.3厘米×0.2厘米的小块备用。 　　3护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间约30分钟。 　　4硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1％食盐水除苦，时间约24小时。 　　5漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次。 　　6调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10％(其中80％为白砂糖，20％为蜂蜜)、总酸为0.06％，然后充分混匀。 　　7杀菌、热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装。 　　8杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20分钟，冷却即制成。 　　三、产品质量标准 　　产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味。芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净。 　　四、注意事项 　　1目前我国种植的芦荟品种主要是中华芦荟、美国翠叶芦荟，日本木立芦荟也有少量种植。这3个品种都具有保健作用，特别是木立芦荟，据日本专家报道，该品种具有药食两用功效。美国翠叶芦荟叶片肥大，便于加工利用。 　　2芦荟的药用成分主要存在于芦荟凝胶里，加工过程中的护色、硬化、除苦、漂洗等程序的时间长或短、次数的多或少都会影响其成品的质量。因此，护色时间可控制在30分钟之内，硬化、除苦时间控制在24小时内，漂洗次数最多为3次。 　　3在总糖里加蜂蜜，其作用主要在于蜂蜜与芦荟凝胶混合后，能加强芦荟对人体的作用，同时可调节成品的风味。（ 佚名）

名贵花卉鹤望兰(图） 花的故事 马蹄莲--白色之恋（图）
描写菊花的好诗词 老舍的文章《养花》的全 国花、区花、市花集锦（
从谎花说到海芋花 中国传统十大名花之诗欣 报春花一首（图）
浓缩自然美的“滴水观音 月季花语—娇柔的黄（图 牵牛花的花语

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149