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黄精老年人的食疗佳品

南京中山植物园　 2006-03-20 　 　

一提到老年人进补，人们总以为非人参、鹿茸等莫属。其实，中药黄精是老年人较理想的补养之品。因为老年人(特别是冬季)不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。黄精其性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，既有补脾气，兼补脾阴，又有润肺生津，益肾补精的作用。并且无大补温燥之品可能带来的副作用。现代药理实验显示：黄精具有降血压及降血糖作用，还可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。据测定，黄精含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、淀粉等有益成分，还含天门冬氨酸、毛地黄糖甙以及蒽醌类化合物等活性成分，具有良好的补中益气作用。适用于脾虚乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软及头晕等证。所以，老年人服用黄精疗虚大有益处，现介绍几则食疗方于下： 1、黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。 2、黄精玉竹猪胰汤：黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。将三物共入砂锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量，即可饮汤食肉。有滋养胃阴、润肺止渴之功，宜糖尿病属肺胃阴虚者食用。 3、黄精粥：黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。 4、黄精蒸鸡：黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡一只(约1公斤)。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸3小时即可食用。对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。 5、黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再用两个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。 6、黄精莲子薏米粥：黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味服食。能补中益气、清心健脾，对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。 7、黄精酒：黄精20克，白酒500克。将黄精洗净切成片，入酒中浸泡一周即可饮用。有益精补血、健骨壮阳作用，对肾虚腰痛、阳萎等有效。（记者 蒲昭和）

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