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花饮食

南京中山植物园　 2006-03-20 　 　

现代社会，都市生活繁忙紧张，人们饮食不定时，不注重营养成分，大量摄取动物性食物，如鸡、鸭、鱼、海鲜等，对蔬菜、水果等植物性食物的摄取越来越少。久而久之动物性食物在体内分解产生硫酸、磷酸及焦葡萄糖酸等强烈刺激的酸化物会使血液循环不良，影响新陈代谢，造成皮肤渐枯、衰老、抵抗力不强、容易形成各种皮肤病。那么从食物中多吸收维生素和矿物质、减少酸毒、就能改善血质和体质，增强皮肤的抵抗力，皮肤就会改善。而花卉中就含有丰富的维生素、维生素C，氨基酸、果酸、还原糖及、磷、铁等矿物质，有利于血管的健康,促进皮肤新陈代谢和血液循环。改善皮肤营养状态，可使皮肤洁白细腻，保持自然红润。因此花卉将成为人类的一大饮食资源。 什么是花饮？简单地说，“花饮”就是将各种鲜花如玫瑰、金银花等经过晾晒、干燥等简单加工制成的一种茶。 “花饮”从何处来 不少花卉的花、叶、种子、膨大的根中，含有人体生长所需的许多养分和防病、抗衰老、美容的药用成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、蜜源、矿物质元素、天然色素等，是宝贵的饮食及保健品资源。然而却往往被当作废物扔掉，实在可惜。下面介绍几种花卉饮用的方法。 桔梗根酒：在初霜后或翌年3月挖起膨大肉质根，去掉顶部茎和下面细根，用水冲洗干净，晾干。每1千克白酒放入40～100克(3～5根)，浸泡7天(有香味，显微黄色)即可饮用，有防感冒和治腹胀、胸闷的作用。 小丽花根酒：初霜后挖起膨大的根，去掉顶端茎基和下面细根，充分洗净、晾干，每1千克白酒放入100～150克（3～5块），浸泡5天，待酒有香味，显微黄色时即可饮用，有增食欲、助消化功效。 鸡冠花酒：8月，采鲜花序清洗干净，清蒸15分钟，晒干，将50～100克(2～3朵)花序，装入干净纱布袋内，浸入1千克白酒中，2天即可饮用;也可将霜前采收的鲜花序阴干储存，同样用此法泡制。此酒有美容、调解人体色素代谢的作用。 香千头菊花酒：8月下旬至10月中旬，采鲜花或开过的花头，用清水漂洗干净，晒干，取5～10克装入干净的纱布袋内，浸入1千克白酒内，2天即可饮用。此酒香气浓郁，有清热、解毒、镇痛、健脑的作用。 上述4种酒均宜在晚饭时饮用，每次用量50～100毫升。如有条件，可7天换一种饮用或每天轮换饮用，效果均好。但不适饮酒者慎用。 兰花与饮料同食：兰花盛开期，泡上一杯清茶，摘几朵兰花放于杯中，一股清香弥漫于茶水中，啜之，清香甘甜，而茶叶久泡不衰，兰香也久久留于茶水中，可谓名副其实的兰花茶。 饮酒时，摘几朵兰花泡于酒中，则酒香味纯正，不亚于桂花酒;也可浸泡数日数月，酒味更诱人，倾入杯中之时，满屋酒香飘荡，令人未饮先醉。 若想久储兰花，可将兰花剪下后，晾干，掺入茶叶中备用。取少许冲入开水，浸泡少时，即可饮用。 晾干的兰花，也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒，然后用开水冲饮，夏天可起到解暑去热和止咳润肺之功效，特别对久咳不愈有一定疗效。 辛夷花饮：采初春含苞未开的辛夷花，晾晒后取6-9克，加蜂蜜20克，同6克甘草在砂锅中煎煮10分钟，分数次代茶饮用，可祛风去寒，宣通鼻窍。 金银花茶：5-6月间为采摘期，在晴天清晨露水未干时将花蕾采下，晾晒或阴干，有清热解毒的功效，可有效地抑制多种对人体有害的杆菌和球茵。取金银花、菊花各10克，用开水冲泡，代茶饮用，可消热止渴，去炎止痛，长期饮用还可治疗和预防冠心病。 桅子蜂蜜饮：桅子花盛夏开放，洁白如雪，花性寒苦，可清肺、凉血。用鲜桅子花9-15克，蜜少许，加开水后煎服。可治疗肺部燥热、咳嗽或咯血。 厚朴花饮：在春末夏初花蕾未开或稍开时采摘，置于蒸笼上蒸，上气后10分钟取出晒干或文火烘干。取厚朴花6克，佛手片12克(鲜品加倍)，开水冲泡，浸10分钟后，温服代茶，可治疗肝郁气结、脘腹胀满、暖气频作等症。 芭蕉花饮：早在汉武帝时就开始种植，其花味甘淡，可和淤、通经，治疗昏眩。用芭蕉花6克水煎服，可用于脘胀腹痛、反胃呕呃等症。 白荷花露：取白荷花50克，水50克，放锅内煮沸15分钟，即可取汁饮服、此药露气香性凉，可解暑热、清心脾、除烦渴、爽精神。 玫瑰花饮：在每年的５—６月期间，当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。将特殊加工过花蕾３—５克，用沸水冲泡５分钟，可加糖或蜂蜜，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。 花饮除能补充人体所需的维生素及矿物质外，有其独到之处，边饮边赏，效果绝佳。取一只透明的玻璃杯，放2-3粒干花，加入开水，花在水中逐渐绽放，于饮品之间会给人赏心悦目的感觉。另外，干花对于水温要求不高，七八十度的开水比较适合，金盏花甚至可以用凉水冲泡。每次一般可以连续冲泡2-3杯。值得注意花和茶一样，也不能久放，以防氧化变质。 目前市场上的花饮料主要分为以下几类：降血脂、血压的主要有野生绞股蓝、红雪茶、千日红；安神清心的有碧玉草、苦丁、洋晶花；健胃保肝的包括辛夷花、金莲花、薄荷；养颜美容的玫瑰花；清热解毒的灯笼花、野菊花、、百合花、金银花、杜鹃花等。药性相近的花调配在一起，会起到很好的药效，比如金银花、薄荷加胖大的组合对于咽喉炎的治疗效果很好，但如果你不知道各种花的药性，最好单独饮用，花和茶最好也不要混合饮用。另外饮花没有季节的限制，一般是根据身体情况而定。但不是所有的花都适合喝，比如苦丁寒气较重，不适于女士饮用，而洋晶花由于麻醉性较强所以不合适日常服用，藏红花对于体虚的孕妇而言也不适合。（记者 文君）

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