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红掌切花采后处理实务流程

台湾花卉园艺杂志　 2006-04-22 　 　
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前言 红掌（Anthurium andraeanum Lindl.）为天南星科（Araceae）佛焰属（Anthurium）中最重要的观赏作物，原产于中、南美洲等热带地区，喜欢在高温多湿有遮荫的环境下生长，其生育最适日╱夜温为25～28╱19～20℃，低于10℃易受寒害；相对湿度以80～90％较佳。 红掌在1889年时即传入夏威夷，1940年开始有大量商业生产，1950年起夏威夷大学开始进行育种，并自1960年后育成许多新品种。红掌具有天南星科植物典型的肉穗花序（spadix）及佛焰苞（spathe），肉穗花序及佛焰苞大小、形状及颜色是品种间最主要的差异，花色则受到市场流行影响，1980年代以橙色为主，1990年代红色为主流，2000年后则以双色及浅色系为主。 近年来，花卉拍卖市场为提升红掌切花观赏品质及橱架寿命，大力提倡贮运及拍卖过程中使用套管，避免红掌切花于运销过程中，因温度提高而造成失水情况，以提高红掌切花的品质及市场价格，进而增进农民收益及保障消费者权益。 由于花卉采收后处理流程环环相扣，为能更进一步提升红掌切花品质，减少市场货源品质的不稳定因素，宜加强花卉采后处理流程及配套的冷藏车运输。因此各花卉研究单位拟建立一套标准的红掌切花采后处理流程，使花卉商品更为优质化，以维持生产信誉与业界商誉。以下将介绍红掌切花的采后处理流程及应具备条件。 采收后处理 采收成熟度及时间 红掌切花于肉质花序由基部开始达1╱2至2╱3变色，佛焰苞片展平、色彩鲜明，即为采收之适当成熟度。应避免在炎热的正午采收，因温度较高时，会加速红掌切花的呼吸速率，提早红掌切花的老化；因此，红掌切花采收的时段应在温度较低的早上或傍晚为宜，且采收后应置于阴凉处以减缓其呼吸速率。 采收红掌切花可用手直接自基部摘取，再用刀斜切花茎基部膨大处，因为此部位较不吸水，同时可减少母株受细菌感染机会，且由于佛焰苞片大，蒸散作用强，失水速率快，采收时应直接将切花插于清水中，以避免失水。红掌切花也可以刀子剪切方式进行采收，采收3～5枝后，应将刀片放入酒精浓度70％的溶液内消毒1分钟以上，可减少母株间病原菌的传染，现行的作法是备用多只刀子与消毒桶，一支刀子在使用后立刻消毒，再换另一支刀子轮替使用，使用过的刀子在消毒液中浸泡足够的时间，以减少病菌感染。 田间吸水杀菌 花卉的田间预措液，其水质最好使用自来水，因自来水中含氯之成分具有杀菌效果，可减少红掌切花切口处因细菌感染而滋生代谢物堵塞导管，阻碍水分的吸收。为增加杀菌效果，可再加入50ppm次氯酸钠于预措液中，同时水质应调整为微酸性以减少病菌滋生。 清洗和预冷 由于采收时之高温会促使切花养分消耗，同时造成花卉失水，因此采收后必须迅速移除田间热，故红掌切花采收后置于户外的时间不宜过长，且应立即置于阴凉处并以预措液插水处理。另一方面，红掌切花之佛焰苞若落尘太多会影响外观，需要以清水淋洗，清洗晾干时仍需插水，于自然通风下阴干，避免阳光曝晒，且红掌切花之佛焰苞容易在采收或清洗时发生机械伤害，使得贮运过程中会出现褐黑色折痕，因此采收集花和清洗时，应避免机械伤害。 除了田间插水的预措处理外，应尽速送回包装场，并将花插入保鲜剂中至少4小时，以增加红掌切花之瓶插寿命。而预冷的方式可分为真空预冷与强风预冷，现今台湾花农大都利用冷藏库强风预冷，预冷温度为15～18℃，所需时间至少4小时，才能达到预冷的效果。 分级包装 现行的中华人民共和国农部行业标准NY/T 876-2004《红掌　切花》将红掌切花分为三个级别。 一级品要求：品种纯正，整体感极好，无缺陷，佛焰苞片形大、完整，颜色鲜亮、光洁，无杂色斑点苞片横茎：≥ 12cm，肉穗花序鲜亮完好，花葶挺直、坚实有韧性，粗壮，粗细均匀，长度：≥ 40cm。 二级品要求：品种纯正，整体感好，基本无缺陷；佛焰苞片形较大、完整，颜色鲜亮，无杂色斑点苞片横茎：≥　　10cm；肉穗花序鲜亮完好；花葶挺直、坚实有韧性，粗壮，粗细较均匀，长度：≥ 30cm。 三级品要求：品种纯正，整体感较好，有轻微缺陷；佛焰苞片形小、较完整，苞片基本无杂色斑点苞片横茎：≥　　7cm；肉穗花序鲜亮较完好；花葶略有弯曲、较细弱，粗细不均长度：≥ 30cm。 花朵在包装时须套袋保护，包装完成后，将花卉插入含50ppm次氯酸钠保鲜液之套管内，并按红掌切花之品种、品质、花径大小、花梗长度等来分类装于箱中。花面重叠勿超过1╱3，花茎以朝一边整齐排放为佳，花茎中间用胶带固定于箱面，避免苞片发生压折伤。 冷藏运输 红掌切花在分级、包装、装箱完成后，应移入冷藏库中进行降温处理，冷藏温度为15～18℃，运送至花卉批发市场拍卖时，所使用之花卉运输车应为具有空调的冷藏车或隔热运输车，以持续维持低温保鲜，避免使用一般货车载运，以免花卉因瞬间回温造成蒸散及呼吸作用升高，或因受天候日晒雨淋，而导致切花品质不良或损失。（ 佚名）

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