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怎样消除蔬菜上的残留农药

中华园林网　 2006-11-25 　 　

造成蔬菜农药残留量大的原因，主要是有些菜农不注意农业综合防治措施，生态防 治、物理防治方法运用较少；一旦发病，又缺乏安全使用农药的知识，违反农药使用规 定，随意在蔬菜上使用剧毒、高残留禁用农药，没有严格执行安全间隔期就采收上市。 近年来，因农药残留超标而引起中毒的事件也常有发生。2001年10月29日，国家质检总 局公布了2001年第3季度产品质量抽查结果，全国23个大中城市181种抽查蔬菜中有86种 农药残留量超过国家标准限量值， 超标率为47．5％。作为消费者，用哪些方法可以消 除或减少蔬菜上的残留农药呢？ 一、去皮法 有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡 质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、 南瓜等应先去皮后再食用。 二、浸泡水洗法 一般蔬菜要用清水冲洗至少3～6遍， 然后泡入淡盐水中再冲选1遍。水洗是消除蔬 菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如菠菜、金针菜、韭 菜、 生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2h，再用清水冲 洗， 以清除残留的农药。另外也可加少量洗洁精或果蔬清洁剂浸泡10min，可促进农药 的溶出，再用清水冲洗2～3遍。 三、碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可 用于各类蔬菜瓜果。 方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15min 后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。 四、加热法 随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的 蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如芹菜、菜花、豆角、青椒等。方法是先用清水 将表面污物洗净，放入沸水中2～5min捞出，据试验，可清除90％以上的残留农药。 五、阳光暴晒法 利用阳光中多光谱效应，分解破坏蔬菜中部分残留农药。据测定，鲜菜、水果在阳 光下晒5min，有机氯、有机汞农药残留损失达60％。 此外， 还可用淘米水浸泡蔬菜10min左右，再用清水冲洗干净，以上几种方法也可 以联合使用、综合处理，效果会更好。 （ 佚名）

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