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清肝散郁夏枯草

《园林》杂志　 2006-04-22 　 　

夏枯草(Prunella vulgaris)，又名棒锤草、大头花、蜂窝草，属唇形科多年生草本植物。　　夏枯草茎方形，基部匍匐生长，高约30厘米，4～5月茎顶开唇形花，假穗状花序，紫色。夏枯草适应性强，园林中适宜大片布置作地被用，也可盆栽布置花坛、庭院。　　夏枯草嫩茎叶食用，富含营养，尤其是胡萝卜素、核黄素含量丰富，经常食用有助于增强人体免疫功能、扶正祛病、补肝明目、补养血脉、滋润容颜。　　夏枯草嫩茎叶经滚水烫后，凉水浸洗去苦味，可凉拌、炒食、汆汤、煮粥，风味独特。凉拌夏枯草　　将夏枯草茎叶择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出后用清水洗过，沥干水，切成段放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即可。食用具有抗菌、降压、明目、润肤的功效。夏枯草炒肉丝　　夏枯草鲜嫩茎叶300克，猪肉150克。　　夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，控干。油锅烧热，煸香姜茸、葱花，下肉丝煸炒，加生抽酱油、料酒、盐和少许水，炒至肉熟，下夏枯草炒入味即可。食用具有散结、滋阴之功效。适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、瘰疬、癌症等。夏枯草炒鸭条　　夏枯草鲜嫩茎叶250克，烤鸭（去骨）150克。　　夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，挤水切段。鸭肉切条。油锅烧热，煸香姜丝、干辣椒丝，下鸭条翻炒，再下夏枯草、盐、清汤少许，翻炒入味。食用具滋阴、散结的功效。适用于消渴咳嗽、羞明流泪、瘰疬、营养不良等。夏枯草焖香菇　　夏枯草鲜嫩茎叶250克，香菇5朵。　　夏枯草洗净，滚水焯过，凉水浸洗，控干；香菇用开水泡发，洗净，去蒂。泡香菇水待用。油锅烧热，入夏枯草煸炒，下香菇、泡菇水、料酒、味精、盐，勾芡、淋鸡油，颠翻几下出锅即成。食用具清热、降压的功效。夏枯草煮海带　　夏枯草50克，水发海带100克。　　夏枯草洗净，入干净纱布袋。海带漂洗干净，切成长方形大块，加水同煮熟，去药袋，海带切成细丝，加糖、生抽、麻油拌匀即可。食用对瘰疬、瘿瘤有较好的作用。夏枯草瘦肉汤　　夏枯草50克，猪瘦肉250克。　　将夏枯草去杂洗净，焯过后再清洗一下除去苦味；瘦肉切片。将夏枯草、瘦肉放入煲内，加入清水适量，先用武火煲沸，再改用文火煲约2小时，加入精盐，点入香油、味精，即可食用。具有清热散结、杀菌治痢、降压的功效。适用于头痛眩晕、颈淋巴结肿、肺结核、乳核、高血压、肝肿大等。夏枯草狗肝菜汤　　夏枯草50克，鲜狗肝菜400克，蜜枣3粒。　　将夏枯草、狗肝菜去杂洗净；蜜枣择洗干净。锅内放清水煮沸，将夏枯草、狗肝菜、蜜枣下入锅中，用武火煮沸，改用文火煲约1小时，加入冰糖即可。食用具有清肝热、散肝火的功效。适用于肝火郁结、高血压、急性结膜炎、青光眼、中耳炎、流感等属于肝火郁结或肝经风热见有上症者。夏枯草粥　　夏枯草花30克，大米100克。　　将夏枯草花洗净，切段，装入干净布袋。水适量，文火熬成药汁，去药袋。大米洗净，兑适量水，旺火煮沸改文火至成粥。每天1～2次。食用具有清肝降火明目、散结降压消炎的功效。适用于高血压、头痛、淋巴结核、腮腺炎、目赤肿痛等。夏枯草拌腐竹　　夏枯草鲜嫩茎叶150克，水发腐竹100克，粉丝50克。　　将夏枯草洗净。滚水焯熟，清水过凉，挤水切段；粉丝用滚水泡发，清水过凉，捞出切段。加入花椒油、盐、米醋、蒜茸、味精、姜末拌匀即可。食用有清热去火之效。　　夏枯草入药味苦、辛，性寒。归肝、胆经。清肝火，清头目及高血压属肝热、阳亢之证者，散瘰疬、瘿瘤、痈肿，对肺结核、急性传染性黄疸型肝炎、细菌性痢疾均有较好的疗效。《滇南本草》载：“祛肝风，行经络。治口眼歪斜，四行肝气，止筋骨疼痛，目珠痛，散瘰病，周身结核”。另据研究报道：夏枯草对多种癌细胞有明显的抑制作用。　　夏枯草50克煎水当茶饮，可治目赤肿痛、头昏头晕。　　夏枯草100克煎水服，可治急性扁桃体炎、咽喉红肿疼痛。　　夏枯草50克，黄酒100克，加水煎煮至无酒味时，取过滤液20～40毫升，日服3～4次，有止血效果，适用于肺结核咯血。（ 任全进 于金平）

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